身为日本料理的忠实粉丝，你一定对有海洋巧克力之称的海胆毫不陌生吧？尤其海胆的种类不计其数，能做成的美味料理也不胜枚举，这里就帮你整理出西雅图餐厅中提供的各式海胆料理，绝对能满足各位吃货的味蕾！
1. Shiro’s Sushi-海胆寿司Uni Sushi
大厨Shiro Kashiba是鼎鼎有名的寿司大师，在西雅图工作超过四十年的他，是Bon Appetit、The New York Times、USA Today等各大美食评论专栏的常客，而他所开的Shiro’s更是西雅图屹立不摇的日本料理餐厅；数十年来，Shiro's坚持提供顾客们最新鲜的食材、最传统的日本料理，以来自太平洋西北海域的海产作为原料，做成各式各样的寿司、生鱼片等等，这里的海胆寿司入口即化，上面点缀的芥末更是将海胆的鲜美提升到另一个层次。
2. Sushi Kashiba-海胆寿司Uni Sushi、海胆手卷Uni Hand Roll
Sushi Kashiba是Shiro大师另一间新开的餐厅，就位在热闹的Pike Place旁，在yelp上的评价和Shiro’s不相上下，这里也有提供新鲜可口的海胆寿司，满到快溢出来的海胆配上香甜的寿司米，上面再用芥末点缀，光是卖相就令人饥肠辘辘，更别说入口那一瞬间的感动；而另一个海胆手卷是海胆搭配薄荷叶和洋葱，不爱吃海胆的人大概也无法抗拒这个美味吧！
3. Umi Sake House-海胆寿司Uni Sushi、Uni Shooter
网站：http://www.umisakehouse.com/
Umi Sake House的入口虽然小小的不太起眼，但身为西雅图最著名的日本料理餐厅之一，这里也提供顾客最新鲜美味的海胆料理，除了海胆寿司之外，海胆Shooter也非常受欢迎，酸甜的柚子醋酱配上鹌鹑蛋和海胆，带出海胆如奶油般滑顺的口感和鲜甜滋味；想要同时品尝多种生鱼片的朋友则可以试试I Love Roll，五贯寿司里包含新鲜的生鱼片、色泽饱满的虾卵以及入口即化的海胆，让你多个愿望同时满足！
4. Eden Hill-海胆盅 Sea Urchin Bowl
网站：http://www.edenhillrestaurant.com/
Eden Hill的老板兼主厨Maximillian Petty有着天马行空的创意，时常在料理上发挥各种小巧思，将许多菜式中西合璧而迸出新的火花，甚至连盛装食物的器皿也不放过，像是海胆盅便是以多刺的海胆外壳作为容器，里面装着海胆、意式奶酪、花椰菜并佐以莱姆酱汁调味，是味觉和视觉的双重飨宴！
5. Suika Seattle-奶油海胆乌冬面 Uni Cream Udon、Uni Shooter
Suika Seattle是一间在西雅图十分知名的居酒屋，只在晚上营业，有拉面、寿司、炸鸡等，推荐这里的奶油海胆乌冬面，奶油和海胆搭在一起，十分浓郁可口且有丰富的层次；而这里的Uni Shooter也不遑多让，海胆、鲑鱼子、鹌鹑蛋搭配特调的酱汁，口感滑顺鲜美，如果在Happy Suika Hour时前来，还可以用$6点到Rainbow Uni Shooter作为开胃菜。
6. Miyabi Sushi- Uni Shot
Miyabi 走的是新日式料理路线，在传统的日本料理中加入一点西方的元素，充满创意，来这里一定要试试用汤匙盛着的 Uni Shot! 绵密细致的鲜甜海胆搭配生鹌鹑蛋，点缀上一点芥末和柚子醋，丰富层次的口感绝对让你惊艳！虽然 Miyabi 45th 在不久前声明歇业（没有鹅肝豆腐佐海胆了～），但位于 Tukwila Southcenter 的 Miyabi Sushi 依然继续接待客人，提供新鲜的 Uni Shot。
7. Altura-海胆煎饼卷Sea Urchin Crudo Cannoli
网站：http://alturarestaurant.com/
Altura每天都会根据最新鲜的食材变换他的菜单，因此想要吃到他的经典前菜也是要碰运气的！这7道别具特色的前菜包括意大利熏肉裹贻贝、熏鲟鱼佐鳟鱼鱼卵等，其中还有海胆奶油煎饼卷，会是你尝过最棒的开胃菜之一！另外Altura的主厨也经常将海胆入菜，将意大利面或是煎鱼等带入海胆独特的鲜甜滋味，不过别忘了在品尝它们之前，先用餐厅提供的草本茶清清你的味蕾喔！
8. Seattle Fish Guys-鲜海胆Fresh Sea Urchin
网站：http://www.seattlefishguys.com/
Seattle Fish Guys有别于其他餐厅的精致摆盘，直接将新鲜的海胆放在壳上，原汁原味的呈现，吃起来更是过瘾，价格又不贵，cp值超高。
9. L’Oursin-鹅肝酱佐海胆慕斯Foie Gras with Sea Urchin
网站：http://www.loursinseattle.com/
介绍了这么多的日本料理，喜欢尝鲜的你应该也想试试看充满异国风情的海胆吃起来是什么滋味吧？L'Oursin是法文中海胆的意思，顾名思义L'Oursin有不少将海胆入菜的料理，在yelp上大家最推荐的一道就是鹅肝酱佐海胆慕斯，两者搭配在一起入口即化的口感，绝对令你难忘，另外也可以试试淋上海胆奶油酱汁的鲜鱼，更多了一份海胆的鲜甜。
