这是『熊猫探店系列』的第三篇推送。和咕噜以往大而全的美食类推送不同，这个系列，我们从员工和用户中挑选了一些美食达人，以他们的视角，更加真实地，用第一人称视角去发现和分享藏在你身边的美食。欢迎美食达人们踊跃投稿！
本期达人：小土 - 睡觉是为了起床吃早餐，运动是为了吃更多美食。
洛杉矶从来不缺精致的 Tasting Menu 餐厅，但这间藏在 West LA 某个不起眼 plaza 小角落的 Hidden Gem 餐厅却让我尝到了最具创意的亚洲新料理。由自学成才的年轻亚裔厨师一手打造的 Kato Restaurant 主打加州风味台湾与日式海鲜料理，虽然开业时间不长，却连着被食神 Jonathan Gold、GQ与各大美食媒体评为洛杉矶最亮眼新餐厅之一。
店内装潢简洁干净，走的是让强迫症都倍感欣慰的北欧性冷淡风。洁白的墙壁和每道菜精致的摆盘非常适合拍照晒 Ins，难怪看到许多年轻人到此用餐。
主厨 Jonathan Yao 是一位在洛杉矶华人区土生土长的年轻人，今年还获得了美食界的奥斯卡- James Beard Award 的年度新晋主厨提名。据说他将这件餐厅命名为 Kato 的灵感来自1966年李小龙参演过的电影《青蜂侠》，李小龙在剧中饰演的角色就是青蜂侠的助手加藤（Kato）。
之前的菜单有 $55 和 $85 两个选择，在一顿饭轻松吃掉$200的洛杉矶算是一股清流。主厨本着对台湾料理的情感，常常还会推出一些台湾鲁肉饭、红烧牛肉面等家乡味小吃。除此之外，你会吃到的基本上都是海鲜与创意料理。Kato 厨房里最不缺的就是创意，所以菜单也随着厨师心情常常在变，估计隔一段时间再去吃，又是一场全新的味觉体验。
▼ Shishito, Black Garlic：估计那天我已经饿到大脑一片空白了，拿起下面的红辣椒就往嘴里塞，服务小哥都一脸诧异地在旁边盯着我看。原来这道菜只有上面的 Shishito 日式甜椒才是主角，下面红辣椒只是摆设不能吃，因为实在太辣了！微微辣的日式甜椒搭配黑蒜非常开胃解腻，瞬间唤醒味觉。
▼ Buckwheat & Foie Gras：菜单上都将原料列了出来，以荞麦制作的脆饼中间夹了浓郁的鹅肝酱，味道丰富有层次感，再来一打都完全不会腻。
▼ Hamachi, Cucumber, Scallion：Kato 擅长将中式、日式与西式料理融合在一起。这道用黄瓜、𫚕鱼生鱼片和青葱混搭在一起的小菜十分清爽，清脆的黄瓜与新鲜生鱼片搭配巧妙，酱汁还增添了一丝中餐料理风味。
▼ Albacore, Chili, Sesame：这道菜也保持了 Kato 一贯的清爽风格，尽管到现在已经吃了很多道菜，也丝毫不会感到油腻不适。Albacore 金枪鱼保留了原始的新鲜味道，搭配芝麻与绿芽菜，口感脆甜微辣。
▼ Clams, Sunchokes, Coconut：椰子、海鲜与香料搭配出了浓郁的东南亚风味。蛤蜊味道鲜美，搭配香甜的椰子与脆脆的 Sunchoke 洋姜（原来是小时候在东北老家常吃的鬼子姜！），口感与味觉上都惊喜连连。
▼ Shrimp & Black Vinegar：吃一口不自觉想起了广式饮茶的虾丸，但视觉与味觉上都更添创意。黑醋很好地去除了虾本身的腥味，新鲜的虾肉口感也够紧致Q弹。
▼ Steamed Fish：这不就是中餐熟悉的清蒸鱼吗？虽然是一道比较普遍的家常菜，但鱼的口感特别软嫩，吃得出新鲜感。酱汁与葱叶也增加了咸鲜香味，是一道非常适合亚洲味的经典菜。
▼ Green Tomato, Matcha, Sorrel：甜点才是这间餐厅的重头戏！同行的朋友说，这是他在洛杉矶一年内吃过最好吃的甜点，我这个甜点控也不得不承认。味道不仅是香甜，更有酢浆草的微酸与抹茶的苦涩，很特别。
▼ Buttermilk & Lychee：甜品师的招牌之一，Buttermilk 布丁加上荔枝口味碎冰.布丁口感细腻，荔枝碎冰充满水果清香，相信没有一个妹子能招架得住，就连在场的大叔也直呼好吃。
▼ 最后一道是赠送的甜点，所以都不知道叫什么。光是粉嫩嫩的造型就能直接给满分，多的是葡萄自然清香，完全不像美式甜点那样齁死人，简单来说就是恋爱的味道~
来这里一定要提前预约，不接受 walk-in 用餐。总体来说，环境、菜式与味道都可圈可点，服务也非常周到。在这家店，我们感受到了一群年轻人将新式亚洲料理赋予的新奇色彩，也尝到了台湾风味与日本料理的碰撞在一起的创意火花。
官方网站（务必提前预约）：https://www.katorestaurant.com
