LA 火锅评鉴之:香天下

2 个月前
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香天下火锅从中国火到 Vegas 再一路火到洛杉矶,即便在东方明珠广场这种人气一般的广场,一样天天爆满。

因为我本身不是 A5 和牛火锅的信徒(我自己在家煮 Shabu Shabu 或者寿喜锅都是买 A4-5 的和牛片,两个人吃半磅就腻了),所以直到前几天朋友请客,我才第一次吃。说说我的感受:

1. 定位方面,我的主观感觉香天下就是一个高端版的海底捞,装潢很高大上,在寸土寸金的当下还可以拿出店里大块的空间做景观和装饰,软装和座椅也都很讲究,明快敞亮,和大部分中餐馆暗暗的感觉不一样。软件方面,服务很贴心,细节做的好过绝大部分高级中餐厅,更不用说火锅店了。可以看出老板的野心。这样的定位很适合做中高级宴请和社团聚会。

2. 食材考究,虽然我不是 A5 火锅信徒,但和牛如果部位选对(不是贵,是对,比如 Sirloin 就没有 Ribeye 那么腻,我个人很喜欢更便宜的 Brisket),比普通牛肉好吃还是肯定的,只是看你觉得值不值了。其实相比日本 A5 我对他们在美国养的和牛更有兴趣,感觉农场直供是个特别好的概念,有很大的潜力。

3. 味道其实还不错,猪肚鸡椰子鸡这些汤底流行也讨喜,尤其适合不吃辣的同学,也难怪这里不少广东、台湾客人。海鲜的选择也超过其他火锅店,其实龙虾、扇贝这些煮火锅,配清淡的锅底也挺好吃的。想吃好吃火锅又不想太重口味,其实香天下是个不错的选择。

4. 人均消费不低,但比我想像的还是便宜一些。点的套餐再加点了海鲜拼盘,我们人均100出头(不过我们没有点特别贵的食材,比如东星斑象拔蚌什么的)。牛肉的价格算算也是合理的,我比较了一下宫崎牛加价率(和我可以拿到的批发价比)可能还不到50%,这还是和整块未切的比,也就是说如果你只吃和牛说不定餐厅都赚不到你钱。

5. 还有变脸表演。

6. 听说烈酒牌已经快申请下来了,对客户对商家自己的利润都是好事。

再说一下我的意见:

1. 小菜的选择达不到洛杉矶很多四川火锅的标准,可以适当丰富一些。

2. 和洛杉矶的很多店一样,这里的鸭血都是薄片,不过瘾。我知道鸭血不便宜,但考虑到单价已经不低了,用厚切的鸭血人均也上去不了多少了,但幸福感可以增强不少。

总结下,我觉得香天下的这家店是非常有野心和大胆的,从结果看也确实「赌」对了。如果你想吃一顿以辣为主的,「地道」的四川火锅或者重庆火锅,又不想花太多钱,你有很多其他的选择;但是如果你不能吃辣又想和朋友小聚吃个味道不错的火锅,或是你想要宴请贵客,过个生日,或者来个社团聚会,香天下绝对是一个好的选择。

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2条评论
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咕噜币:503
约 2 个月前

每个月最后一个周三 美国和牛买一送一 这个价格已经无敌了 我都是去那多点然后带回家 还能再吃一周😂

基叔约 2 个月前

本年度最佳薅羊毛就是你了!