终于拜访了位于旧金山 The Embarcadero 上的米其林一星餐厅 Angler
由米其林三星 Saison 的大厨 Joshua Skenes 创办
他在 2018 年离开 Saison 并开了 Angler
这个决定让 Saison 掉了一颗星
不过也在隔年 2019 年 Angler 拿到一星的殊荣。
Angler 主打海鲜料理
开放式的木火烤炉与厨房让整个空间相当明亮。
菜单集合了当地的各式海鲜与蔬菜
料理方式也主要针对如何让不同的美食展现出最佳风味。
Angler 的烹调都围绕着 Skenes 大厨设计的独特木火火炉
厨房整体的感觉与 Saison 的很像。
Angler 座位区相当宽敞
主要分成了有各种海洋生物装饰的座位区
这个空间结合了吧台、开放式厨房以及旁边的水族箱
另外一个空间则是以动物为主
墙上有各种动物标本
还有一只超大的棕熊
有一种美国中西部乡村牛排馆的风格。
菜单上主要分成了海鲜、沙拉、蔬菜、面包以及海鲜与肉类主食
旁边还有一张当日水族箱内的生猛海鲜料理
选择相当丰富。
Tea Punch $18
首先我点了一杯调酒
这杯以朗姆酒加入香槟、茉莉花茶以及浊酒
一块方形冰块上面摆着半颗柠檬
稍微有着茶香整体是清新的调酒。
Sorgente Extra Dry Prosecco $15
另外一杯点了来自于意大利东北部地区的气泡酒
是清爽的气泡酒
很适合搭配海鲜。
Bluefin Tuna with Tomato Jelly & Shiso $23
第一道菜上桌的是非常有特色的蓝鳍金枪鱼搭配番茄果冻与紫苏
旁边有一块虾饼上面撒上海苔粉
可以敲碎成小块摆上金枪鱼一起吃。
Parkerhouse Rolls & Cultured Seaweed Butter $13
油亮亮的帕克面包
软绵绵热腾腾的很好吃
搭配海盐奶油。
Pacific Sea Snails $20
推荐可以点生鲜水族箱内的新鲜海螺
一共三颗海螺热腾腾的
海螺肉很有嚼劲
搭配奶油汤
一口海螺配上一口汤超级满足。
2019 Mira Chardonnay $22
下一杯酒点了这杯产自纳帕山谷的 Chardonnay
闻起来有奶油的味道
入口则是微酸的口感
稍显普通。
Grilled Monterey Bay Abalone $40
前菜还点了水族箱中新鲜的鲍鱼
一整只鲍鱼切成块
搭配鲍鱼肝做成的酱汁超级鲜美
非常推荐要点这一份。
2016 Château Moulin-à-Vent Angler $20
接下来点了这杯产自法国勃根地南部 Beaujolais 产区的 Gamay
莓果味道明显
闻起来有着淡淡的香料与花香
搭配海鲜不会太过重。
Whole Salt & Pepper Sea Bream $54
主餐之一点了一整只鲷鱼
整条鱼拉开在木火上烤
外皮微焦香味四溢
鱼肉软嫩鲜美
椒盐调味恰到好处
旁边附上一颗柠檬以及自己倒的奶油酱。
Whole Grilled Maine Lobster $90
我点的是香烤龙虾
一整只龙虾大约五分熟
龙虾都切开配上柠檬
除了软嫩的香喷喷的肉之外还有龙虾脑。
Slowly Grilled Hen of the Woods Mushroom $18
配菜点了这个服务生大力推荐的蘑菇
一大块蘑菇下面是微辣的酱汁
有着淡淡木火烤的味道
不过我不太喜欢这个酱汁。
2017 Krater Cellars Cabernet Franc $18
接着点了一杯 Cabernet Franc
不过这杯层次与酒体不太明显
橡木味道也不重
个人觉得很普通。
Coconut Sorbet $16
超级推荐这款椰子雪葩
装在半颗椰子里面上桌
酸酸甜甜的有着椰子香
绵密的口感搭配清爽的感觉
连没有特别喜欢椰子味道的我们都超级喜欢
很快就吃完了！
整体来说满喜欢 Angler 的
喜欢海鲜的人一定会非常喜欢
餐厅内的布置也相当有特色。
最喜欢鲍鱼、海螺、烤全鱼以及甜点的椰子雪葩
平时也有 Let Us Cook For You 的套餐选择
适合不想花太多时间研究菜单的人。
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