上上个星期六抵达芝加哥的第一餐
我们来到了这家评价超级高的新颖美式与地中海料理 The Purple Pig。
祖传四代都是经营餐厅的家族
创办人 Jimmy Bannos Jr 是土生土长的芝加哥人
他之前在许多知名的餐厅工作过
也曾与几名知名厨师一起在纽约与意大利掌厨。
The Purple Pig 开幕于 2009 年
开幕之后获奖无数
包含在 2014 年荣获的 James Beard Award 厨师新星
并在年之后年年荣获米其林 Bib Gourmand 必比登推荐。
这天我们在离开机场前往市区的路上订位
办理好入住手续放行李
并在大厅的酒吧小酌一杯之后就步行前来。
Pineapple Express $16
我点了一杯热带调酒
以伏特加加入凤梨、枫糖浆、与柠檬
整体我满喜欢的。
Banana Chai Old Fashioned $17
另外一杯点了加入波本酒与香蕉酒的古典鸡尾酒
加入印度茶苦精。
Whiskey of the Month $16
菜单上还有当月威士忌可以点
这个月的是 Heaven's Door
92 proof 的威士忌加入一块大冰块
闻起来有着果香与橡木的味道
入口之后有蜂蜜与焦糖的甜味
最后透出了一股呛辣的香料以及柳丁皮的后味。
Smoked Pork Tongue $17
我们点了烟熏猪舌
一直以来都很喜欢吃牛舌
不过这是第一次我尝试猪舌
四片猪舌搭配意式金枪鱼酱一些生菜
猪舌切成非常薄片
有点像是偏咸的培根
个人还是比较喜欢牛舌。
Mushroom 3 Ways $20
另外一道前菜点的是蘑菇三吃
好几块香煎杏鲍菇
搭配猪肉香菇酱汁
以及腌渍洋葱、松露以及蘑菇酱。
调味相当有特色
不过偏重口味。
Mussels $26
主餐我们点了海鲜类的淡菜
加入韭葱、猪肉三层肚、芹菜与茴香调味的酱汁
搭配多块酥脆的面包
吃完已经满有饱足感。
36 Day Aged Pork Chop $40
另外一份主餐点的是熟成 36 天的带骨猪排
使用枫木烟熏调味
下面搭配的是苹果酒酱汁与冬日季节蔬菜
整体口感因为酱汁而偏甜
是一份非常有饱足感的猪排。
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