你吃的鱼不是你以为的鱼？超半数南加餐馆鱼肉“货不对板”，真实品种和菜单所写完全不一样

来到一家餐厅，饥肠辘辘的你正打算来一碗 poke bowl 大快朵颐。然而且慢，仔细观察下，你碗里的鱼和菜单上所说的那种鱼，真的是同一种吗？最近有研究人员对加州橙县餐馆出售的寿司、poke、ceviche 等餐食进行了调查，发现在全部 103 个样本中，有超过 63.1% 的食物品种标错，也就是说菜单上所写的鱼的种类，和食客们吃到嘴里的完全不同。

近年全球水产食品消费量一直在增加，2020 年，美国就捕获了 38 亿公斤的海产品，价值 48 亿美元。海鲜类食物之所以受追捧，是因为它们低脂肪高蛋白，并且富含多种必需营养素和矿物质，有益健康。寿司、poke 和 ceviche 是美国消费最广泛的可即食生海鲜产品，但也是菜单品种名称错误的重灾区，因为此类食物价格高，且难以从外观上进行识别。在南加的这项调查中，有 85.3% 的 ceviche 品种错误，poke 为 61.8%，寿司为 42.9%。例如在寿司店，很多所谓的“白金枪鱼”实际上是含有致泻成分的玉梭鱼。

事实上，海鲜品种标错在全世界都很普遍，背后原因也不尽相同。可能是常用名称使用不当、产品丢失或为了经济利益故意替换。此外，全球海产品供应链错综复杂，各个国家和地区都有各自的标签命名系统。不过尽管问题普遍，但不能忽视问题的严重性。有些海鲜含有危险的毒素，不能安全食用。对于那些对一些鱼类或贝类过敏的人来说，错误的品种名称可能会危及生命。此外，这也会威胁濒危物种。不过最重要的还是，谁会愿意为便宜的品种支付高价呢？