如何判断一家披萨店的好坏？这家意大利餐厅店主的建议让你秒懂！

披萨是美国各种聚会、特殊场合晚餐和办公室午餐的招牌美食，但你知道吗，披萨的品质也也很参差不齐。

最近商业内幕前往L'Antica Pizzeria da Michele，与披萨专家，也就是店主Francesco Zimone和负责人Michele Rubini交流，了解优质披萨的秘诀。这家餐厅诞生于意大利那不勒斯，正是披萨的故乡，至今已在全球多个地点有分店。

当被问及如何判断披萨是否物有所值时，Zimone说：“你走进店里，看一眼披萨，就可以知道到底该留下，还是快跑。”

一份好的披萨看起来应该很有食欲，奶酪在上面的融化方式也能告诉你很多相关消息。如果奶酪看起来像一个独立于其他所有东西的实体，并且奶酪和酱汁的颜色形成鲜明对比而不是很好地融合，那么它很可能不是优质奶酪或者烹饪不当。“有时天气太热，你看不到番茄冒泡，或者看不到奶酪以正确的方式融化，那也是另一个危险信号。”Zimone说比萨饼是一种不会说谎的食物，这意味著作为比萨厨师，很难欺骗客人，因为视觉线索会出卖你。他和Rubini都同意使用经过大量处理或加工的产品是不好的选择。

Zimone说，一进入披萨店，气味应该让你感到食欲爆棚。如果你闻到了空气中弥漫的香气，立刻想到：“好吧，我想吃东西”，这是个好兆头。如果那种气味没有立即吸引你，你可能需要去别的地方看看。Zimone表示，他不了解为什么有些披萨店会提供一长串无法追踪的配料。他喜欢保持简单和传统，da Michele披萨厨房里只有八种配料，包括酱汁和两种奶酪。然而，他确实回忆起在意大利看到过一种他称之为“美式”的披萨，上面放着热狗和炸薯条。