自愿降薪9万美元自己开餐厅,现在店铺年收入超过180万美元!这位亚裔店主的心得是……

26 天前
3.1k 次浏览
时事新闻
 

Ji Hye Kim 从未考虑过从事食品行业。这位 46 岁的女性在她 13 岁时全家从韩国移民到新泽西州,她成年初期一直在寻找留在美国的方法。

她所做的每一个决定都围绕着一个问题:“我必须做些什么才能保持合法身份?”她说。例如,上大学意味着要延长她的学生签证。她之后找到的任何工作都需要雇主担保绿卡。

Kim 就读于安娜堡密歇根大学,2002 年毕业后在新泽西州找到了一份医院管理工作。虽然这份工作能够担保她的绿卡,但她最终通过婚姻获得了公民身份。她的丈夫在母校工作,于是Kim 于 2007 年回到了安娜堡。

“这是我一生中第一次能够问自己,‘我这一生想做什么?’”她说。

在考虑下一步行动时,她看到了 Zingerman’s Delicatessen 招聘奶酪商的广告。这份工作意味着她将大幅减薪,从之前的年薪约 105,000 美元降至每年约 16,800 美元。不过,她的直觉让她接下了这份工作。

在 Zingerman’s,她对食品生意产生了热情,并于 2016 年与这家熟食店合作,在安娜堡开设了自己的韩国餐厅 Miss Kim。

这家餐厅花了几年时间才站稳脚跟,也挺过了疫情最严重的时期。Miss Kim在 2023 年的销售额为 189 万美元,在 2022 年 8 月至 2023 年 7 月的财年中实现了 101,553 美元的净利润。Kim 还在 2023 年给自己支付了 70,000 美元的工资。

Kim的开店心得如下:

从小吃妈妈的“自制泡菜”

Kim 最初受雇于 Zingerman 出售如酸面包和鲜榨橄榄油在内的手工食品部门。在那里,她了解了她所卖食物的来源:世世代代制作香醋的家庭,由僧侣在洞穴中风干的奶酪……

Kim 也开始想念她妈妈做的韩国家常菜。小时候,在自家的甲沙龙工作了一整天后,妈妈 “仍然有时间从头开始做泡菜” ,她说。密歇根州的韩国料理并不能完全满足她对家常菜的渴望。

但在 2010 年,Kim 了解到 Zingerman 的合作之路(Path to Partnership)计划,这是一项“创业计划”,任何员工或非员工都可以申请成为一家现有企业的合伙人,或者创建新的 Zingerman旗下业务”,她说。她和 Zingerman 的一名同事决定开一家泛亚洲菜系的餐厅。

遵循韩国传统,使用密歇根食材

到 2015 年,Kim 觉得她已经从在各种机构操作推车和做后台工作中学到一切。是时候开自己的餐厅了。

资金来自多个地方:她利用 Zingerman 的信用额度从当地一家银行获得了 48 万美元的小企业贷款,从 Saginaw 和 Weinzweig 的控股公司 Dancing Sandwich Enterprises 和管理咨询公司 ZingTrain 获得了数十万美元的贷款,并投入了 15 万美元的自有投资。总而言之,建设和早期运营成本刚好超过 100 万美元。

Miss Kim 于 2016 年 11 月开业。Kim 拥有 50% 的业务,Zingerman 的创始人各拥有 25%。创意是用密歇根当地的食材(如甜菜、芦笋和玉米)制作韩国料理。

在韩国,食物高度依赖于其产地,有时甚至取决于季节。“利用我在密歇根州东南部安娜堡的所在地,有点像秉承韩国料理的精神,”Kim 说。

学习如何转型

餐馆初期也面临着一系列挑战。餐厅最初供应的是Kim童年时期的韩国菜,比如辣椒酱炒年糕和大白菜泡菜,但顾客并不喜欢。Kim意识到,这些菜只是 “韩国菜非常主观和个人化的一部分” 。

Kim开始深入研究她的家乡美食,最老的有150年历史之久。最终她推出了新的菜品,如五香炖猪肘和奶酪炒年糕,觉得这样能有助于提高销量。

在 2016 年 8 月至 2017 年 7 月的财年,Miss Kim的销售额为 699,877 美元。到 2022 年,餐厅开始盈利,在 2022 年 8 月至 2023 年 7 月的财年,餐厅的销售额为 1,833,096 美元。

责任编辑:  
来源:  CNBC
点赞 (0)
脸书分享
微信分享
0条评论