如何让苹果保持新鲜？专家揭秘冷藏技巧和保存误区

许多人习惯将苹果放入冰箱以延长其保鲜期，但结果并不总是理想的。有时候，即便冷藏，苹果仍可能迅速变质。究竟应该如何正确保存苹果，才能最大程度保持其新鲜呢？

来自华盛顿Wenatchee的家庭农场集团Stemilt的市场总监Brianna Shales提供了一些专业的建议。她指出，将苹果放在冰箱最冷的部分，理想的存储温度应在33°F到35°F之间。这样的低温环境有助于减缓苹果的成熟过程，从而使其保持新鲜更久。

Shales还强调，苹果不应与有强烈气味的食物如洋葱和大蒜存放在一起。因为苹果会吸收这些食物的气味，从而影响其本身的风味。此外，苹果释放的乙烯气体虽然可以抑制土豆发芽，但相对地，土豆释放的气体也会加速苹果的成熟和腐烂。因此，最好将苹果与这些食材分开存放。

不是所有的苹果品种都适合长期保存。虽然如富士苹果、Cosmic Crisp®、红美人、Granny Smith和Gala苹果这些品种较为坚硬且耐保存，可以在冰箱中存放较长时间而保持品质；Honeycrisp和SweeTango®等品种则更适合立即食用，以保持最佳的口感。

防止苹果变棕也是存储中的一大挑战。苹果变棕主要是因为氧化反应——即水果暴露在空气中的氧气与其接触引发的化学反应。虽然氧化并不意味着苹果已经坏了，但为了保持苹果的外观，可以在切开的苹果上涂抹柠檬汁或将苹果片浸泡在盐水中，以防止氧化。

至于如何判断苹果是否变质，Shales指出，苹果上明显的挫伤或腐烂迹象，如软斑、粘糊的质感、变色和令人不愉快的气味都是苹果已经过期的明显标志。