根据皮尤研究中心（Pew Research Center）的一项全国性调查，七成美国成年人表示，超市物价太高，导致他们难以维持健康饮食。
90%的人表示健康食品这几年涨价了，69%的人说物价上涨让他们“吃健康餐”变得困难。
影响最严重的是低收入和固定收入人群：47%的低收入者表示很难吃得健康。而在高收入人群中，这个比例为15%
“中高收入者也感受到了压力。”皮尤科学研究主任Eileen Yam说，“涨价影响的是所有人。”
营养学专家David Katz指出，美国人过于依赖昂贵的西式饮食——如肉类和奶制品。
他说：“豆类和谷物不仅便宜，而且营养丰富，如果我们多吃这些，少吃动物性食物，不但饮食更健康，花的钱也会更少。”
他还建议：少喝含糖饮料，多喝白开水，这也是降低饮食成本和提高健康的简单方法，他认为问题不在于“食物太贵”，而在于“不会看营养标签”。
美国每年有超过100万人因饮食相关疾病死亡，包括肥胖、癌症、心脏病和2型糖尿病。不健康的饮食和食物不安全问题，每年让美国损失约1.1兆美元（包括医疗支出和劳动力损失）。
一项4月发布的研究发现，超过一半美国成年人不符合美国心脏协会的饮食建议。然而，在皮尤的调查中，将近60%的成年人却认为自己的饮食“还算健康”。
对此，Katz医生指出：“人们对自己饮食健康的认知很不可靠，就像我们不会靠猜来判断血压一样，也不能靠猜来评价自己的饮食品质。”
吃家常饭的人，更有可能评价自己的饮食健康。大约三分之一在家做饭的人表示自己的饮食“非常健康”；但经常在外面吃的人中，仅12%觉得自己吃得健康。
调查还发现，在决定吃什么时：83%的人最在意“味道”，其次是价格、健康程度和方便程度。
但这也意味着更多人被“超加工食品”吸引。这类食品高糖、高盐、高脂，吃起来过瘾，却对健康危害巨大。一项研究估计，美国食品供应中约71%是超加工食品。
根据联合国粮农组织定义：超加工食品含有在家庭厨房几乎用不到的新增剂，只是为了让食品更好吃或更有吸引力。研究指出：摄入超加工食品越多，肥胖、癌症、心脏病、糖尿病和抑郁症风险越高，甚至可能缩短寿命。
哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授 Frank Hu表 示：“无论什么年龄，转向健康饮食都能带来巨大益处，能显著降低过早死亡风险。”
他建议：多吃植物性食物，少吃红肉、加工肉类，减少摄入糖和钠，不必死守某种“完美食谱”。
来源: CNN
