不管是把甜椒切丁放到披萨上、烤着吃搭配意面，还是生吃配鹰嘴豆泥，它清脆的口感和淡淡的甜味都让它成为厨房里的常客。但你有没有想过——哪种颜色的甜椒最健康？
虽然甜椒在超市里是非常常见又多用途的蔬菜，但不同颜色的甜椒其实营养也不一样。从带点青草味的绿色甜椒，到富含抗氧化物的红色甜椒，每一种颜色的甜椒都有自己独特的风味和营养。了解哪种最健康，可以帮助你根据自己的饮食目标和口味偏好做出更聪明的选择。
记者采访了几位营养师和一位蔬菜专家，看看不同颜色甜椒在口感、营养和保存时间方面有何区别。
甜椒的颜色代表了什么？最常见的甜椒颜色有绿色、黄色、橙色和红色。虽然看起来像不同种类，其实它们只是成熟度不同而已。
绿色甜椒最早被采摘，是最不成熟的；接着是黄色和橙色；最后是红色甜椒，最成熟，也最甜。
随着成熟度提高，甜椒里的天然糖分也会增加，因此颜色越深通常也越甜。
各颜色甜椒的特点：绿色甜椒口感：带有青草味，略苦。
价格：最便宜。
营养：含有丰富纤维，但糖分和抗氧化物含量最低。
化难度：对某些人来说不好消化，尤其是生吃时，因为它纤维多、皮厚。
建议：如果你吃甜椒会觉得肚子不舒服，可能是皮太硬或你对茄科蔬菜（比如番茄、茄子）比较敏感，可以尝试煮熟后再吃，会容易消化些。
黄色和橙色甜椒口感：比绿色甜些，但没有红色那么甜。
营养：黄色甜椒富含叶黄素和玉米黄质，有助于保护眼睛健康；橙色甜椒含有β-隐黄素，有益于身体免疫和其他健康功能。
红色甜椒口感：最甜，味道层次丰富，适合生吃或烤着吃。
营养：营养最全面！富含维生素C、A和番茄红素，这些都是强效抗氧化物，能帮助增强免疫力、减少炎症，还能保护心脏和前列腺健康。
保存时间：虽然看起来最成熟，但保存时间最长。红椒的成熟度高，细胞结构更稳定，在冰箱中反而比绿椒耐放。
哪种最健康？根据营养师说法，红色甜椒是最营养丰富的，因为它成熟时间最长，从土壤中吸收了更多营养。
选甜椒的时候，可以根据你要做的菜和你喜欢的口味来决定：喜欢微苦、风味强的，可以选绿椒；想增加菜肴颜色或甜味的，可以选黄椒、橙椒或红椒；最健康的选择是吃彩椒大杂烩，多种颜色一起吃，能摄取到不同类型的营养素，比如多酚类和类胡萝卜素。
来源: Yahoo
