花椰菜已经留在了2025年，另一款长期被人忽视的蔬菜正在悄悄崛起，有望成为2026年爆红的健康新宠。
根据Pinterest本周发布的年度预测报告，关于它的搜索量正在疯狂飙升。更棒的是，这款营养好物不仅对身体好，对钱包也非常友好。“在新的一年里，婴儿潮一代和X世代将告别对花椰菜的执着，转而把Cabbage捧为厨房里的MVP”。（*Cabbage在中文里对应的是卷心菜、洋白菜、甘蓝、高丽菜等）。
在Pinterest平台上，“白菜饺子”的搜索量同比上涨了110%，波兰传统菜“卷心菜牛肉汤”的热度上涨了95%。另外，“卷心菜奶油意面”、“白菜泡菜”以及“清炒洋白菜”等关键词，也都有明显增长。
而营养专家们也给出了充分的理由。注册营养师Julia Zumpano表示，“它就是那种看起来普通但吃起来惊艳，营养价值又超乎想像的食物。而且它用途广泛，价格便宜，还非常容易买到”。
这款经典的十字花科蔬菜，在全球各地的厨房里几乎无处不在。无论你是炖、泡、凉拌、夹三明治、炒菜…样样都能用到它。原因很简单，它便宜、耐放、低卡高纤、维生素和抗氧化物爆棚。
大约90克的卷心菜，其营养价值令人震惊。可以提供54%的每日维生素C（有助于胶原蛋白合成、伤口修复、免疫力、铁吸收）、85%的每日维生素K（促进凝血与强健骨骼）、含有丰富钾元素（有助于控制血压）、含有植物胆固醇（降低坏胆固醇LDL，减缓心脏病风险）。
总之，卷心菜富含抗氧化剂，有助于对抗炎症，而慢性炎症正是很多代谢疾病的元凶。这些抗氧化剂包括类黄酮、花青素、硫代葡萄糖苷，能中和自由基、预防细胞损伤。一项小型研究发现，那些摄入十字花科蔬菜最多的人，炎症指标比吃得最少的人低得多。要知道，慢性炎症不仅关乎新陈代谢，还与心脏病、类风湿、阿尔茨海默症、抑郁症，甚至癌症都有关系。
但要注意的是，一次不要吃太多。像卷心菜这样的十字花科蔬菜，吃太多容易导致胀气、腹泻或肠胃不适，营养师建议逐步增加摄入量。此外，卷心菜可能会与某些药物（尤其是抗凝血药）产生影响，因此在大量增加摄入前，最好咨询医生。
来源: NY Post
