价值$2的酸菜竟是“育儿秘密武器”？卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪称它能改善儿童心理健康

在屏幕成瘾、焦虑情绪和超加工食品充斥生活的如今，小罗伯特·F·肯尼迪提出一个出人意料的育儿建议——多吃发酵食品，比如酸菜。作为美国卫生与公众服务部部长，本周他透露自己在坚持纯肉饮食的同时，也大量食用发酵食品，甚至自带酸菜外出就餐。

小罗伯特·F·肯尼迪本周在对媒体表示：“如今做父母很难，因为孩子们不仅被手机和社交媒体包围，还有各种对他们身心健康的冲击。给孩子吃酸菜是一个很好的做法，因为它能维持肠道微生物群的完整性，而这会影响情绪，也会影响心理健康……它是你能吃到的最好的食物之一。”

研究显示，酸菜、泡菜、开菲尔和酸奶等发酵食品有助于维持肠道微生物群的健康。肠道被视为“情绪中枢”，能通过迷走神经影响大脑。发酵产生的短链脂肪酸可促进 GABA 和血清素生成，帮助缓解焦虑、稳定情绪。

数据显示，美国青少年心理健康问题依然严峻。2023 年约 40% 的青少年报告持续性悲伤或绝望情绪，焦虑与抑郁在儿童中普遍存在。CDC 数据显示，3 至 17 岁儿童中约 11% 患有焦虑症。

肯尼迪曾长期批评抗抑郁药的安全性，声称其“如海洛因般成瘾”，会助长暴力行为，但主流研究并未支持其相关指控。而与此同时，越来越多科学研究关注“肠脑轴”，例如弗吉尼亚大学研究发现，乳酸杆菌等益生菌在调节压力与情绪方面可能发挥重要作用。