一场“爆炸性”腹泻——环孢子虫病疫情正在全美大爆发。CDC 早期数据显示，全美 31 州至少报告 843 例确诊病例，另有超过 1500 例有待分析。而据《华盛顿邮报》周二（7 月 14 日）最新报导，全美相关病例实际已超过 4000 例，其中密歇根州是重灾区。
The foods most likely to carry diarrhea-causing parasite cyclospora (and which are safe)https://t.co/6payv47cL5
— The Hill (@thehill) July 14, 2026
这种疾病由环孢子虫寄生虫（Cyclospora）引起，人们可能因食用遭污染的农产品而感染。CDC 表示，如果不慎摄入这种寄生虫，患者可能连续数周出现水样腹泻，伴随“频繁、有时甚至非常剧烈的排便”。
这次大规模疫情的确切源头尚未确定。不过，以往的环孢子虫污染多发生在新鲜水果和蔬菜上，可能与遭粪便污染的灌溉用水有关。过去曾与环孢子虫病暴发有关的食品包括树莓、罗勒、香菜、葱、荷兰豆、生菜、嫩叶混合蔬菜和袋装沙拉。此外，一项回顾上世纪 90 年代以来多起疫情的研究发现，黑莓、西洋菜、芒果和蔬菜拼盘也可能曾受到环孢子虫污染。
环孢子虫病如何治疗？环孢子虫感染可以使用抗生素治疗。如果出现持续腹泻，应考虑尽快就医。确诊环孢子虫病需要进行粪便检测，但由于普通粪便检查不一定包含环孢子虫项目，患者可能需要请医生特别注明检测这种寄生虫，有时还需要在不同日期提交多个样本。
胃肠科医生 Ariel Malamud 告诉媒体，症状通常会在接触寄生虫后的 5 至 7 天内出现。CDC 表示，潜伏期一般约为一周，但也可能短至 2 天或长达两周以上。
怎样更安全地食用蔬果？夏威夷医学院助理教授、Kauai 岛儿科医生 Erika Noel 表示，保持基本卫生非常重要。使用洗手间后以及处理食物前，都应该用肥皂和清水认真洗手。酒精免洗洗手液未必能有效对付环孢子虫，因此不能代替肥皂和流动清水洗手。认真洗手有助于将寄生虫从手上冲走。
Noel 还建议，清洗香菜和罗勒时，应将叶片分开冲洗。清洗葱时，可以切掉根部，剥去最外层，再放在流动清水下揉搓表面。
研究发现，用醋水清洗蔬果可能有助于去除寄生虫，但醋并不能杀死环孢子虫。Noel 建议，可以将蔬果浸入由 3 份水和 1 份醋调成的溶液中，轻轻搅动几分钟，再用清水冲洗。使用沙拉脱水器则可以帮助去除残留的醋味。
此外，即使袋装混合沙拉标明已经清洗，食用前也可以再次清洗。另一种选择是避开预洗袋装沙拉，改买完整的生菜，丢弃最外面两三层叶片，再用流动清水清洗内部叶片。西兰花、花椰菜等缝隙较多的蔬菜，往往比较难以彻底清洗。莓果表面凹凸不平，同样难以清洁。Noel 建议将其做成派或果酱，避免直接生吃。
胡萝卜、土豆和萝卜等生长在地下、表面带有泥土的根茎类蔬菜，也需要仔细清洗。可以去皮的蔬果应考虑削皮。切哈密瓜、西瓜等瓜类之前，应先刷洗外皮，避免刀具将瓜皮表面的污染物带入果肉。
将蔬果内部加热至至少 158°F（70°C），可以杀死环孢子虫，是比单纯清洗更可靠的处理方式。同时不要忘记清洗砧板、刀具和厨房台面，避免交叉污染。
来源: KTLA
