在新一波热浪离开之后，南加州终于有些许秋天气息了！毕竟炎炎夏日过久了..是时候该来点新鲜的了。说到秋天，除了诗情画意又带有些许愁滋味的红枫落叶能欣赏，在这个充满气质又让人思念满溢的秋天，其实还是红通通的苹果季呀！
本篇为伙伴们盘点南加州采苹果圣地(U-Pick)，把握秋高气爽的苹果季出游采果趣，享受一边摘苹果一边高唱你是我的小呀小苹果儿的好开心。
同时也会教大家几道苹果小料理，教你如何利用当季的鲜脆多汁苹果 DIY 做出苹果酱、苹果派、苹果鸡腿等简易料理，让你失心疯摘回家后不怕吃不完，怎么采你都不嫌多！
贴心提醒
- 本文分享的是2024年可亲手采摘的 U-Pick 苹果园 (某些苹果园因产量不足今年未开放就未在此名单中)。建议想体验采苹果的伙伴们及早出发，且出发前先打电话确认喔。
- 南加最知名的采苹果圣地就是往 Palm Spring 路上的 Oak Glen 和 San Deigo 附近的 Julian。本文主要针对 Oak Glen 周边为主介绍，这里距离洛杉矶约1.5至2小时车程。
【Oak Glen / Yucaipa】南加州的苹果之乡
座落于山野间的 Oak Glen 是南加的苹果之乡，当地居民多以种植果园为主，其中以苹果为大宗，有数座苹果园，其中最知名的 Riley's Farm 已有百年历史，而 Oak Tree Village 则提供小镇逛街乐趣。
★回到过去：Riley’s Farm
这座知名农场已有百年历史，几乎全年开放，且春夏秋冬皆提供不同的当季水果 U-Pick，而9至11月正是苹果旺季。农场内有超过30种苹果品种，最专精于 heirloom apples 老苹果树种。
除了体验亲手摘采苹果，也别忘了品尝农场内自制的苹果派、苹果酱、apple cider，甚至还能亲手操作老古董式的人力榨苹果机。农场内亦提供丰富历史活动与表演，从淘金热、独立战争、南北战争等独特历史行程。别忘了顺道逛逛里面的百花园与南瓜田拍拍照。 相关细节可参考农场公告。
- 采苹果时间：采摘活动已经开始，周三至周六10am-4pm
- 电话：(909) 797-7534，相关消息请参考官网
★全家出游：Willowbrook Apple Farm
这座也有百年历史的精致小农场没有浓厚的观光味，有的是更像家的亲切感。每周末开放大众亲手体验采苹果，享受来自百岁苹果树的鲜脆滋味。
农场中还能体验传统手榨 Apple Cider 的趣味活动，以及复古农具、可爱动物区、野餐区与苹果酱、苹果肉桂蛋糕等多种手做苹果甜点可玩可吃可拍照。
- 采苹果时间：目前暂时还未开始，详情请随时咨询农场脸书公告
- 电话：(909) 797-9484，相关消息请参考官网：https://willowbrookapplefarm.com/
★乡村风格：Rileys at Los Rios Ranchos
这个「很农村风格」的农场是 Oak Glen 最大的农场，拥有超过30种苹果品种，其中包含富士苹果与专做苹果派的 Granny Smith 青苹果，也有南瓜、草莓等其他蔬果类的 U-Pick 活动，以及 U-Press Cider、骑马、干草大车(Hayride)历史导览、可爱动物区、老西部打铁等趣味活动与导览可参加，每周末还有 U-pick 的相关活动。来到这也别错过这里知名的 BBQ 与烘焙，还有登山步道可散心健行并随性野餐喔。
- 采苹果时间：2024 苹果U-Pick每天都可以采摘，周一至周日10AM-5PM
- 电话：(909) 797-1005，相关消息请参考官网。
- 此间农场与 Riley’s Farm 无关。
插播： Oak Tree Village
邻近 Rileys at Los Rios Ranchos 的 Oak Tree Village 是 Oak Glen 知名小商圈，有各式餐厅、礼品店与户外市集，每到周末都有骡马拖车、西部特技表演、传统工艺、民谣演唱、喂小羊、渔塘垂钓、小溪淘金等许多特色活动与节目，采完苹果别忘了来这走走逛逛，体验浓浓乡村市集欢乐气氛。
- 其他详情请参考官网。
★多元趣味：Riley’s Apple Farm
这里有两个农场，一个是 Riley's Stone Soup Farm，后方是 Riley’s Apple Farm，提供不同品种的苹果，同时也能体验亲手榨 Apple Cider，并一边享用现烤BBQ，并有多种农庄活动可玩，想采南瓜也能一站满足喔。
- 电话：(909) 797-4061，相关消息请参考此处。
- 此间农场与 Riley’s Farm 无关。
【Julian】70年代采矿小镇风情
Julian 这座小小城镇是邻近 SD 的古老金矿镇，有数座苹果园，因此秋天是采苹果圣地与赏秋的理想地点。
★亲子同乐：Apple Starr Orchard
Julian这座小镇专产苹果，所以苹果派也是一绝。这间 Apple Starr Orchard 占地28英亩，其中有8英亩用来种植苹果和梨。这里部分地方早先是用来制作乳制品的，旧谷仓建于20世纪初，颇有历史性。这里很多树枝都比较低，小朋友也能一起体验U-Pick的乐趣。
- 开放时间：2024苹果U-Pick已结束了，2025年再见！
- 电话：(760) 305-2169，相关消息请参考官网
- 请务必打电话确认
【DIY 苹果料理】
An apple a day, keeps the doctor away. 采了这么多苹果，除了天天打苹果汁喝，其实还有好多料理方式可以消化你辛苦摘采的苹果不滞销！赶紧一起学做苹果餐，天天都有苹果肌！
★苹果果酱
- 食材：苹果650g(削皮去核后)、砂糖180g、柠檬汁35g(约2颗)、柠檬皮、水35g。
- 作法：
- Step 1 将要装果酱的玻璃罐先以热水煮过杀菌。
- Step 2 将苹果削皮去核切薄片、切丝或切细丁(不同切法会产生不同的果酱口感)。
- Step 3 将苹果片与砂糖、柠檬汁混合搅拌，并浸泡约两小时 (或泡一个晚上可让更多果胶渗出)。
- Step 4 将浸泡完成的Step 4下锅并加水煮至自己喜好的浓稠程度(可自行决定是否要加水)。
- Step 5 完成后加入研磨好的柠檬皮即可装罐 (柠檬皮可以让果酱不甜腻，更将清香)。
- Step 6 装罐后将瓶盖锁紧并倒扣 (可帮助瓶内真空避免快速腐坏)。
- Step 7 完成！搭配酸奶超好吃！
★玫瑰苹果卷
- 食材：苹果2颗、柠檬水、杏子酱、冷冻派皮一张、糖粉。
- 作法：看视频更清楚唷。
- Step 1 将苹果洗净切并去核，切成约2mm的薄片。
- Step 2 将半颗柠檬榨成汁(去籽)，并加入些许水成为柠檬水。
- Step 3 将切好的苹果片放入柠檬水中，微波加热3分钟后捞出沥干。
- Step 4 取适量杏子酱，加些许水并微波加热1分钟。
- Step 5 将派皮切呈长条状，并把Step 4的杏子酱均匀涂抹在派皮上。
- Step 6 将苹果片摆放在酥皮边缘，并露出一部分的苹果片。
- Step 7 撒上些许肉桂粉调味(此步骤可有可无)。
- Step 8 将酥皮对折并卷起，放入杯子蛋糕的烤盘中。
- Step 9 以375度F烘烤约40-45分钟。
- Step 10 撒上糖粉，完成！
★苹果酥皮派
- 食材：苹果4颗、柠檬汁2大匙、面粉2大匙、砂糖3大匙、肉桂粉2小匙、冷冻派皮一张。
- 作法：
- Step 1 苹果切丁。
- Step 2 将苹果丁与柠檬汁、面粉、砂糖、肉桂粉放入锅中用小火煮至果酱口感。(记得要一直搅拌以免烧焦)
- Step 3 派皮变软后，切成偏好大小，并于派皮四周擦上egg wash(打碎的蛋黄汁)。
- Step 4 将Step 2 完成的苹果肉桂馅置于派皮半边。
- Step 5 将派皮对折，并以叉子在四周压一压黏合。
- Step 6 在派皮表面擦上egg wash，并在中间划一刀避免烤时爆开。
- Step 6 放入350度F烤箱烤约10-15分钟，表面金黄即完成。
- 备注：建议等稍凉再吃口感会更好。剩下的苹果肉桂馅别浪费，吃酸奶时加进去也超赞的唷。
★照烧苹果鸡腿
- 食材：去骨鸡腿一只、苹果一颗(并切丁)、葱少许。
- 照烧酱：糖一匙、味醂二匙、薄盐酱油三匙、水四匙、酱油膏少许。
- 作法：
- Step 1 将鸡腿煎至出油。
- Step 2 待鸡腿两面都煎至焦黄后，放入照烧酱汁及苹果丁转小火炖煮。
- Step 3 待酱汁炖煮成浓稠状，撒入葱，完成！
★苹果红枣鸡汤
- 食材：苹果5颗、水3000cc、白木耳1朵、红枣数颗、枸杞少许、大鸡腿1支、盐巴适量。
- 作法：
- Step 1 将苹果切成片状。
- Step 2 将白木耳浸水泡软并切碎，鸡腿切成小块状并先川烫备用。
- Step 3 将苹果片、白木耳、鸡腿丁加水慢熬，视个人口味烹煮偏好浓度，完成前加入红枣与盐巴调味。
【补充：认识苹果种类】
不同品种的苹果有着不同的滋味，苹果不同的色泽与口感也反映了不同的种植区域和气候。以下就分享几种美国常见的苹果品种：(苹果品种每年因种植区域和条件而有所不同)
- McIntosh：甜中带酸且多汁。这种圆型苹果在美国东北部很常见。这种鲜绿色和鲜红色的苹果是香气最浓郁的品种。（不就是 Steve Jobs 的苹果麦金塔吗！）
- Empire：独特的酸甜口味，非常多汁。外观的鲜红色泽中带着一抹绿色，反映在口味上则是甜中略带微酸。这种圆型苹果拥有鲜艳色泽，且耐久储。
- Crispin：味道细致香甜，口感清脆多汁爽口。
- Gala：甜味温和，余味清爽。外观与颜色较为多变，但味道皆为圆润多汁。
- Honeycrisp：甜味与酸味很强烈，多汁且口感清脆。外观多有差异，但味道一致。
- Red Delicious：浓郁甜味，口感清脆，果肉呈金黄色。外观有时会呈溅散或条纹状花纹，形状也可能有所不同。
- Golden Delicious：味道淡而甜，口感清脆，苹果型比 Red Delicious 还圆，有时还呈现橙红色。
- Fuji：甜美多汁，拥有从微绿的粉红色到深红色的不同外观，但都拥有脆而甜的独特口感。
- Braeburn：充满成熟甜味。耐储藏、口感佳，亦非常适合入菜。
- Red Rome：带有酸味，果肉紧实，呈深红色，卖相极佳。
- Cripps Pink：甜脆中带着微酸，拥有绿色底色，每一口都会带有些许酸味。
- Granny Smith：味酸，以鲜绿色泽著称。口感扎实而清爽的酸味，最适合做沙拉、苹果派、点心使用。
