【达人探店】米其林海景餐厅,新颖美式海鲜结合亚洲特色 Harbor House Inn

最近更新:2021年7月

这是『熊猫探店系列』的第二十三篇推送。和咕噜以往大而全的美食类推送不同,这个系列,我们从员工和用户中挑选了一些美食达人,以他们的视角,更加真实地,用第一人称视角去发现和分享藏在你身边的美食。欢迎美食达人们踊跃投稿!

本期达人:Michelle 米雪儿


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加州沿海的一号公路是美国最漂亮的公路之一,最知名的路段为加州中部连接卡梅尔小镇以及圣西蒙的大苏尔,也被誉为死前必去的地方之一。不过其实相比加州中部的沿海一号公路,旧金山往北的路段一直到 Mendocino 附近也非常漂亮,这段相对没有这么商业化,附近酒店以及其他大城市较少,不过海边的州立公园以及壮观的美景一样非常密集而且十分值得一访。这次从旧金山出发两天一夜小旅行,当晚入住 Mendocino 南边一点的 Heritage House Resort and Spa,晚餐来访这家位于 Elk 的米其林一星餐厅 Harbor House Restaurant,结合酒店与餐厅的 Harbor House Inn 经过八年的整修翻新,在 2018 年全新开幕,有着红色木瓦的工艺风格,紧邻 Mendocino 沿海的壮观岩洞群,在这里吹吹海风观赏夕阳真的是非常浪漫。


Harbor House Inn 餐厅的主厨 Matthew Kammerer 荣获 2019 Food & Wine 的最佳新大厨、以及 2020 美食届奥斯卡的 James Beard Award 半决赛优胜者。这家餐厅 Harbor House Restaurant 在 2019 年以及2020 年荣获米其林一星的殊荣。餐厅料理使用 Mendocino 当地种植的蔬菜水果以及新鲜捕获的鱼类贝类,各种奶油、醋、面包等也都是由主厨与他的团队制作的,料理方式以火烤、蒸、以及烟熏为主,是海鲜结合加州与日式料理。

现在 2021 年夏天 Mendocino County 已经开放了室堂食餐,餐厅一共有 18 个座位,落地窗外就是面对太平洋的露台,可以近距离欣赏太平洋与夕阳美景。酒店入口并没有明显的招牌,停车位在紧邻道路的地方。由于一号公路这一带手机没什么信号,只有酒店与餐厅会提供 WiFi,建议出发前订好导航。停好车之后走进这栋有着红色屋顶的可爱酒店区。报到之后经过木质设计的接待室与火炉空间,来到户外的露台座位区。

The Harbor House Inn 推出了午餐以及晚餐两种选择,不过非常建议选择晚餐。午餐有三道菜,分别为沙拉、主餐以及甜点,在户外露台上用餐,价格为 $50。晚餐则是丰富的特色套餐,极具特色与创意!


Harbor House Inn 晚餐的 Full Experience Dinner Menu 每人 $220,预定的时候就会先收费用再加上 20% 的小费以及 7.875% 的税,建议透过 Tock 先预订。餐点都是根据当天新鲜采摘与捕获的食材设计,大约是 8~10 道菜,可以搭配 Wine Pairing $150 或是需要提早 24 小时预订的无酒精的饮料 Pairing $75,如果不想要喝这么多的人也可以点单杯、开瓶或开半瓶酒。菜单随着季节变化,不同时间来可能菜色都略有不同。

我们入座大约是 5:30pm 左右,一开始阳光还满强烈的,建议要准备太阳眼镜。


附上冰毛巾擦手。


此时阳光依然非常耀眼,海上这座礁岩海洞非常梦幻。这里整体空间超级宁静,还看到几只鹿在下面觅食玩耍。


2016 Bee Hunter Chardonnay $15

除了 Wine Pairing 的选择也可以点单杯葡萄酒或是开瓶,也有啤酒与日式清酒的选择。第一杯我点了来自附近 Mendocino Ridge 的 Chardonnay 白酒,带着柑橘与柠檬的清香,口感非常清新爽口。


2017 Kutch Pinot Noir $18

另一杯点的是同样来自沿海 Mendocino 的 Pinot Noir,有着李子与丁香的香气,整体还不错。


第一道:Mushroom/Oyster/Daikon/Pepper/Leek Infusion

第一道菜是由五样小点合在一起的综合小样前菜料理。


中间这个是酥炸舞菇上面撒上微辣的调味粉,热腾腾的口感吃起来就像是台式咸酥菇!


旁边有以橙子调味的生蚝,生蚝本身很新鲜,不过酸甜的调味稍微有点盖过生蚝的味道。


韩式萝卜卷。


撒上天妇罗炸粉的日式烤青椒。


韭葱萃取热茶。


第二道:Giant clam

第二道是巨无霸蛤蜊两吃,蛤蜊的身体切开用烤的,另外则是用罗勒、柑橘类腌制,结合罗勒的口感有一点像是九层塔炒蛤蜊的味道。


第三道:Steamed Eggs

下面是口感绵密的蒸蛋,上面是自己摘种的蔬菜以及紫色的白萝卜泥,这份颜色相当缤纷,不过类似豆类的蔬菜的口感有点怪怪的,没有特别喜欢。


吃完第三道天色就渐渐暗了,入夜后的彩霞非常美。


第四道:Red abalone roasted in kelp

第四道菜是用海带包着的鲍鱼,在桌边现场打开,放在使用特殊日本米制成的油饭上,里面还有调味青菜、香菇等,吃起来就像是台式鲍鱼油饭!旁边搭配沾酱,不过不沾就很好吃。


天色全黑之后,服务生从两边推来了暖炉,一共五座暖炉平均分布在所有座位中间,一开暖炉之后就非常温暖。


第五道:Bread service

这一份是自制的厚片酸面包,旁边附上特色的海藻奶油,沾上去有浓厚的海味。使用木头汤匙盛取海藻奶油沾在面包上,海藻奶油的口味真的很特别。


2015 Chante Cigale, Châteauneuf-du-Pape 半瓶 $54

此时一开始点的单杯酒喝完了,就决定点半瓶的葡萄酒来搭配接下来的菜。这瓶来自法国罗纳河谷的葡萄酒,65% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvèdre 以及 5% Cinsault,是典型的 GSM 红混酒。Grenache 的甜味在第一口的时候透了出来。我个人很喜欢 Grenache,接下来酒味则变得比较浓郁,较强的单宁让这杯喝起来有一点点像是 Cabernet Sauvignon,以及透出一些香料的香气,整体满喜欢这一瓶的。


第六道:Slow Cooked Sea Bass

这份是慢煮的鲈鱼搭配清新爽口的小黄瓜。


第七道:Kohlrabi

这道是精心调味的大头菜配上味噌泥,不过整体偏咸。隔壁桌不知道 Kohlrabi 大头菜是什么,服务生还特别拿了新鲜的大头菜来给大家看。


第八道:Grilled Pork Belly with Okra and Broccoli

本来看到这份烤三层猪肚感觉很肥,但实际吃起来却不会。酱料味道恰到好处,旁边搭配加入迷迭香的酱汁,我很满意这道主餐。


Palette Cleanser

咸食的部分在这里告一段落。接下来这杯清味蕾的果汁结合生姜、苹果汁与小黄瓜,非常清新爽口。


第九道:Seaweed ice cream

由海藻冰激凌进入甜点,第一次吃到海藻冰激凌,非常特别的味道,有一种甜咸兼容合为一体的感觉。


第十道:Quince/Pineapple sage, lemon balm, and marigold tea

一壶热腾腾的万寿菊茶,旁边附上凤梨鼠尾草与柠檬香草花束,搭配一小碗香烤蜂蜜,可以用花草裹上蜂蜜加入茶中。附上两块裹着糖衣的木梨,有点像是糖葫芦的口感。


整体来说很喜欢 Harbor House Restaurant,餐点的创意与口感都在水准之上,以米其林一星来说服务也很贴心,一开始订位注明比较不喜欢的食材也都有特别注意。天色渐暗之后提供毛毯与火炉,让客人就算坐在户外海边也一点都不会冷。服务生之前在旧金山两家米其林餐厅 Californios 与 Atelier Crenn 工作,不过由于他居住在旁边的小镇 Albion,通勤到旧金山实在太远,在 2018 年 Harbor House Restaurant 开幕之后就来这里上班。Harbor House Inn 美中不足的是甜点,只有小小一份海藻冰激凌与糖霜木梨,感觉如果像是 Birdsong 一样做舒芙蕾或是像是 Vespertine 做很有视觉冲击的甜点会更让人印象深刻,留下最完美的印象。


Harbor House Inn

电话:(707) 877-3203

营业时间:Thursday - Monday: 12:00pm - 4:00pm & 5:30pm - 10:00pm

订位网站:https://www.exploretock.com/theharborhouseinn/

官网:https://www.theharborhouseinn.com/dine

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現居舊金山,曾居住在台北、上海、洛杉磯、巴黎,在生活日的日常裡,在一次次的旅行中,學習用心感觸大自然、城市文明、與美食。將世界的美好收納於心,與您分享。