Cilantro 和 Coriander 在烹饪中的不同用途

Cilantro 和 Coriander 虽然来自同一种植物，但在烹饪中扮演着不同的角色。让我们来看看它们的不同用途和搭配方式。

目录

• Cilantro（香菜叶）在烹饪中的用途
• Coriander（香菜籽）在烹饪中的用途
• Cilantro 和 Coriander 的主要区别
• 如何选择和保存

Cilantro（香菜叶）在烹饪中的用途

Cilantro 主要指香菜的新鲜叶子，味道清新、带有柑橘般的香气，广泛应用于各类菜肴中。

• 亚洲料理： 常用于泰国、越南和中国菜，如米粉、汤品和炒菜。
• 墨西哥料理： 是莎莎酱、玉米卷和牛油果酱（Guacamole）的关键配料。
• 印度料理： 用于调味咖喱、酸奶酱（Raita）和各类小吃。
• 西式料理： 可用于沙拉、汤品和三明治，增加清新口感。
• 使用技巧： 最好在烹饪结束前加入，以保持其独特的香气。

Coriander（香菜籽）在烹饪中的用途

Coriander 通常指香菜的种子，味道温和、略带柑橘和坚果的香气，常用于干燥或磨粉后调味。

• 印度料理： 是咖喱粉的主要成分之一，增添温暖的香气。
• 中东料理： 适用于鹰嘴豆泥（Hummus）、炖菜和烤肉调味。
• 欧洲料理： 在德国和俄罗斯的腌制食品和香肠中常见。
• 烘焙和饮品： 用于烘焙面包或调制某些酒类（如琴酒）。
• 使用技巧： 可先干炒再磨碎，以增强香味。

Cilantro 和 Coriander 的主要区别

如何选择和保存

• Cilantro： 选择颜色鲜绿、叶片无发黄或枯萎的香菜。可用湿纸巾包裹后冷藏，保持新鲜。
• Coriander： 选择干燥、完整的香菜籽，存放于密封罐中，置于阴凉干燥处，可保存数月。

了解 Cilantro 和 Coriander 的不同用途，能帮助你更好地搭配食材，提升料理风味！