Lawrence Cheng家族在洛杉矶南部拥有七家Wendy’s餐厅。他在收银台接受订单，还把滚烫的炸薯条和鸡块倒出来，潇洒地撒上盐。
Cheng以前在位于橙县Fountain Valley的餐厅安排了近十二名员工（下午班），而现在他每班只安排七个人。原因是加州新法在4月1日将快餐工人的时薪从16美元提高到20美元，他不得不努力应对这一大幅上涨的劳动力成本。
“我们只能在能节省的地方削减成本，”他说，“我少安排一个人，然后我自己来顶替那段时间。”
Cheng希望在传统上生意兴隆的夏季、学生放假、家庭旅行或外出就餐增多时带来更多利润，弥补增加的成本。
专家表示，目前尚不清楚加薪对快餐店的长期影响，以及是否会出现大规模裁员和关闭。根据加州大学柏克莱分校的研究，当加州和纽约将最低工资几乎翻倍至15美元（相比联邦标准的7.25美元）时，就业增长依然继续。
到目前为止，这个行业仍在显示就业增长。根据美国劳工统计局的数据，新法于4月1日生效后的前两个月，相比2023年同期，行业新增了8,000个就业岗位。不过，6月的数据尚未公布。
Service Employees International Union执行副总裁Joseph Bryant表示，新法实施后，该行业不仅增加了就业岗位，而且“多个加盟商还指出，更高的工资已经吸引了更好的求职者，从而减少了员工流动率。”
但许多大型快餐连锁店的经营者表示，他们正在削减工时和提高价格以维持经营。
“我在这个行业已经工作了25年，经历了两个不同的品牌，我从未像今年4月那样大幅度提价，”洛杉矶九家Jersey Mike’s的老板Juancarlos Chacon说。
10美元以下的火鸡三明治？现在是11.15美元。虽然顾客仍然光顾，但他看到他们在减少开支——不买饮料、不买薯片、不买甜点。
由于核心业务是午餐，Chacon减少了早晚的员工安排。他还裁掉了一些兼职员工，总数从165人减少到约145人。
不仅是入门级工人得到了加薪，班长、副经理以及所有其他职位也都得到了加薪，而劳动力成本占他成本的约35%。
“我非常紧张。”Chacon说。
一家全球餐饮咨询公司的创始人兼首席执行官Aaron Allen表示，他接到了来自加州餐厅经营者和供应商的恐慌电话，这些人仍在从COVID-19封锁中恢复。他预测，将出现越来越大的差距，像麦当劳这样的公司有资金投资于自动化并通过“菜单重新配置”来降低成本，而较小的地区性连锁店可能会倒闭或大幅减少门店数量。
Cheng表示，他没有计划解雇他250名Wendy’s员工中的任何一个，而是转向削减加班和减少每班的员工数量。他还在1月提高了约8%的菜单价格，以应对新法。
尽管如此，他表示，账本显示两周的支付周期超出了预算2万美元。
反对最低工资法案的加州餐饮协会（California Restaurant Association）总裁兼首席执行官、Jot Condie表示，企业同时面临着租金和食品成本上涨的压力。
“当劳动力成本一夜之间跃升超过25%时，任何已经薄利的餐饮企业都将被迫在其他地方削减开支，”康迪说。“他们没有很多选择，只能提高价格、减少营业时间或缩减员工规模。”
在洛杉矶一家必胜客工作了一年多的Julieta Garcia说，她现在每周工作五天，而不是六天。但这不是坏事，因为她可以花更多时间陪伴4岁的儿子。她说，额外的钱意味着她可以按时支付手机账单，不用停机，还可以带儿子去检查扁桃体。
63岁的退休人员Howard Lewis在萨克拉门托的一家Wendy’s工作，他表示，他一直在投资额外的钱。
“今天发工资了，我买了500美元的股票。”Lewis说。他还在帮前妻修理她的车的刹车。
加州州长Gavin Newsom认为，加薪是必要的。
“我们是一个关心快餐工人的州——她们主要是女性——要打两份半工才能维持生计。”Newsom在社交媒体上发布的州情咨文中说。
对于橙县一家Del Taco的总经理Enif Somilleda来说，加薪是喜忧参半。她以前每班有四个人，现在只有两个。
“经济上它帮助了我，”她说。“但我人手少了，所以我必须做更多的工作。”
来源: Yahoo
