2024年细菌污染食品召回暴增41%，这10种食物成最大风险源！包括蔬菜、牛奶、熟食肉类等等

根据《消费者报告》最新分析，2024年因细菌污染引发的食品召回数量大幅上涨41%。最常见的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌，它们广泛存在于各种我们以为“安全”的日常食品中。

综合CDC、FDA和农业部的公开数据，报告列出了今年最值得警惕的10种高风险食物：

165人感染、87人住院、10人死亡，主要因为李斯特菌和沙门氏菌污染。建议熟食务必加热至冒烟，尽量选择预包装产品，避免柜台散切。

2024年共引发664起病例、173人住院，沙门氏菌是罪魁祸首。外观受损的黄瓜风险更高，清洗和削皮可降低风险但不能完全消除细菌。

引发182人感染、29人住院。未经杀菌的原奶及其奶酪容易藏有沙门氏菌和大肠杆菌，建议完全避免饮用，奶酪至少放置60天以上再食用较安全。

26人感染、23人住院，李斯特菌风险极高。这类奶酪含水量高、酸度低，是细菌理想的滋生地，建议尽量加热后食用。

93人感染、34人住院，主要是沙门氏菌污染。破壳蛋务必丢弃，处理鸡蛋后应洗手，煮熟至蛋白蛋黄全凝固为最佳。

104人感染、34人住院、1人死亡，主要为大肠杆菌所致。建议减少食用生洋葱，内层比外层相对安全。

117人感染、36人住院、1人死亡，污染源为大肠杆菌。水培种植的生菜风险较低，避免与动物粪便接触的来源更可靠。

48人感染、20人住院、1人死亡。虽然是有机产品，但生吃仍有风险，建议加热后食用。

36人感染、4人住院，沙门氏菌为主因。香草类植物也要彻底清洗，烹调前加热最保险。

多与李斯特菌污染有关。冷藏或冷冻熟肉制品不应直接食用，必须彻底加热后食用。