In-N-Out薯条总是又软又塌？网友分享点单时说出这两个英文词，现切薯条立刻换种口感

不少人喜欢 In-N-Out 的汉堡，却对它又软、又塌、又湿的薯条难以满意。其实点单时只要加一句“Well Done”，店员就会延长炸制时间，让现切现炸的薯条变得颜色更深、外皮更酥脆。

In-N-Out 使用新鲜土豆现场切制，现场油炸，而不是常见的冷冻预制薯条。照理说，这样的做法应该带来更好的味道和质感，但成品常常偏软偏湿，口感与不少食客的期待有落差。

近日有网友分享，In-N-Out 的薯条其实可以自定义炸制程度。选择“Well Done”后，薯条会在油锅里多炸一会儿，出锅时色泽更深、更焦黄，外层也更香脆。Reddit 网友认为，单是改变口感，就足以让整体味道出现明显提升。

如果担心“Well Done”过于酥脆，还可以选择“Light Well”。它的炸制程度介于普通薯条和“Well Done”之间，既保留一些柔软度，又不会显得过于软塌，也是许多网友最喜欢的口感。喜欢特别焦、特别脆的人，则可以点炸制时间最长的“Extra Well Done”。