烹饪会污染空气？国家海洋和大气管理局最新研究发现，这一类型的污染源被大大低估，你闻到了吗？

走在洛杉矶街头，各地的餐馆、餐车和街头摊贩烹饪食物散发的香味让人难以抗拒。 然而，一项新的政府研究表明，这些食物的气味可能正对空气品质产生负面影响。

美国国家海洋和大气管理局（NOAA）多年来对城市空气污染中“未被充分认识的污染源”进行研究，而近日刚公布了他们的研究结果。

他们重点关注三个城市：洛杉矶、拉斯维加斯和科罗拉多州博尔德，并测量与烹饪相关的人为挥发性有机化合物 (volatile organic compounds，简称VOC)。

研究人员总结道：“如果你已经能闻到味道了，那么很可能也已经影响空气品质了。”

该研究的主要作者Matt Coggon写道：“多年来，我们测量了美国各地不同来源的各种不同的VOC，例如车辆、野火的烟雾、农业和消费品。” “我们在城市测量中不断看到一类特定的化合物，我们称之为长链醛，而这些其他污染源无法解释它。”

研究人员发现，拉斯维加斯是美国餐馆密度最高的城市之一，但空气品质问题持续存在，尤其是拉斯维加斯大道沿线。 NOAA 估计，平均而言，维加斯室外空气中 VOC 总量的 21% 来自“烹饪活动”，一般在 10% 到 30% 之间。

总体而言，研究人员得出的结论是，烹饪造成的空气污染被大大低估了，并且可能占城市地区VOC的近四分之一。 这个问题在室内和家里更为严重。

这对空气品质管理意味着什么，还有待观察。 Coggon认为，拥有数据是第一步。

“全面了解污染源和污染物对于帮助政策制定者了解其决策的有效性至关重要，”他说。