犹记得小时候，家里突然来了客人，又不及多做几个菜，这个时候小浣熊一般都会被支配去烧味铺“斩料”（指到广式烧味店买熟食回家加菜）。印象中大多数的烧腊店都有着店面极小，排队人不少这样的感觉，店铺有着玻璃罩，里面悬挂着一排排的鸡、鸭、鹅和大块的烧腩，红润亮泽，惹人馋。在这种最接地气的地方，通常都是大声吆喝配合挥刀斩断的咚咚响声于一体，老板伙计手脚麻利的让你惊叹。
”今晚有客人嚟食饭，你落班顺便斩料翻嚟加𩠌啦。“
作为招待客人必备之选，烧味源于广东，并流行于香港和澳门。这种口感微甜，通常由腌渍、烤制、风干等工艺流程打造而成，如今更是成为了全球都可以寻到的家常美食。
烧腊、烧味、卤水傻傻分不清楚？！
小知识：香港的“烧腊”铺子，除了售卖烧味外制品之外，还与卤水制品同店销售，但是秋冬两季也会兼售腊味（腊肠、腊鸭等）。但出了这珠三角地区，广东、港澳之外，似乎就没有这么明显的差异了。这种熟食烧味的种类繁多，包括叉烧、烧肉、烧排骨、白切鸡、豉油鸡、手撕盐焗鸡、烧鹅、烧鸭、烧腩仔、烤乳猪等。当然烧味也可以配合饭、米粉、河粉等主食一起出售。
话不多话，今天就来聊一聊洛杉矶的各色烧味摊，打个包吃个午餐都是再好不过的选择~
1. [Chinatown] 金牌食家 ABC Seafood Restaurant
Chinatown 这种老地方，自然是必须要有烧味才对。ABC Seafood Restaurant 除了有餐饭之外，也设有外卖烧腊铺，烤全猪分为大中乳三款、每晚5点更会有“金牌烧腩仔”、“挂炉烧鸭”新鲜出炉，这个时段自然会引来大量的食客来排队。蜜汁叉烧系列、盐水鸡、豉油鸡、烧鸭、卤水鸭、贵妃鸡、琵琶鸭、琵琶乳鸽、炸子鸡、南乳烧鸡之外，还有脆皮火鸭和吊烧鸡（特别时段）这两款尖货，当然乳鸽你只是中午去买个便当，那么油鸡饭、火鸭饭、叉烧饭绝对是物美价廉的好选择。
2. [West LA] 合和海鲜烧腊 Hop Woo BBQ & Seafood Restaurant
西洛杉矶也是一处较难找到地道粤式餐厅的区域，不过幸好有合和海鲜烧腊这样的老字号。除了擅长各式传统粤菜外，广式烧腊也是餐厅的强项之一。烧味拼盘、当红炸子鸡、油鸡、北京片皮鸭、港式火鸭、叉烧和火肉火腩在这里都可以吃到。所谓的北京片皮鸭其实是将广式烧腊中的片皮鸭与北京烤鸭的烹饪方法相结合，这样做出来的烤鸭表皮酥脆，甚至连鸭骨架都酥松香脆。
3. [North Hollywood] 万乐烧腊粉面家 BBQ Unlimited Chinese Cuisine Restaurant
North Hollywood 这种非华人区其实也有老侨喜爱的广式烧腊海鲜点心店。在他们的烧味卤水菜单中不乏北京片皮鸭、烧味拼盘、烧猪肉、叉烧肉、烧鸭卤水鸭拼、烧鸡、豉油鸡、东江盐水鸡，甚至还有炸猪大肠和万乐大烧拼这样的烧味菜品。
4. [Alhambra] 牛肉面大王 ACC Chinese Fast Food
位于 Alhambra 的这家看似普普通通的小店里，却提供着上百种选择，从客饭、煲仔、汤水凉菜、炒面锅贴之外，还有各式牛肉面与一处小小的烧腊铺。抬头看看菜单，有一种要把猪、鸡、鸭赶尽杀绝的气势，什么蜜汁叉烧、明炉烧鸭、香烧琵琶鸭、北京片皮鸭、酥炸猪大肠、葱油淋鸡、脆皮炸子鸡、脆皮炸子鸡、东江盐水鸡、玫瑰豉油鸡、金牌乳猪、脆皮中猪和炸猪排。
5. [Alhambra] 太兴 Jasmine House Chinese Cuisine
对于香港的小伙伴来说，一看到“太兴”这个名字就会忍不住激动。不过，位于 Alhambra 的太兴应该和香港那个只是重名罢了，因为这里负责人 Lupe Liang 也是合和海鲜酒家的东主。在这里各式海鲜、点心、卤水，烧味都很齐全。港式烧鸭脆皮烧鸭，豉油鸡、东江盐焗鸡、北京片皮鸭、澳门烧腩仔、蜜汁叉烧和烧排骨都不容小觑。
6. [Monterey Park] 翠亨村大酒楼 Empress Harbor Seafood Restaurant
即便是茶市点心时段，也有烧腩仔、蜜汁叉烧、明炉烧鸭、桶子油鸡，普通饭点还会有澳门烧腩仔、东江盐酥鸡、蒜香炸子鸡、葱油炸子鸡、烧鸭配梅子酱和北京片皮鸭等多款烧味，晚上更是有烤乳猪这样的大件烧味，绝对是共享型的好选择。
7. [Monterey Park] 深井海鲜烧腊美食坊 Sham Tseng BBQ
说到洛杉矶的潮汕卤水就不得不提深井烧腊美食坊，说到洛杉矶的烧腊更是少不了深井，因为也只有在这里才可以买到潮汕人最爱的烧“鹅”。真的很想用粤语造句“哩间店啲烧鹅好出名，好多人慕名而嚟。”作为一道粤式名菜，制作“烧鹅”首先要去翼、脚和内脏，吹气，涂料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风后腌制，最后还要经历烤炉/明火的加热转动。这样出炉的烧鹅才会闪着金红的色泽，皮脆肉嫩、汁多味美。脆皮下方的那一层薄薄的脂肪，配上特制的酸梅蘸料，食之不腻，别有一番风味。除了烧鹅、卤鹅这两样极品之外，还有拜神首选金猪，分为化皮乳猪、妙龄中猪、烧中猪三种大小；当然走地贵妃鸡、首创茶皇鸡、盐焗鸡、白切鸡、烧鸭和叉烧等各式美味。
8. [San Gabriel] 豪记面馆 Ho Kee
才开业不足2年的豪记面馆已经在中餐汇聚的 San Gabriel 留下了一波美名，各式粥粉面饭地道的让人觉得好像穿越回了国内。店铺不大，典型的港式餐馆布置装潢。其实最经典的莫过于店里的叉烧和金牌烧鸭。听说烧鸭因为味美已经多次成为店里的采访“名角”，无论是斩料还是配合面饭一起，都好吃的让人齿下留香。都说到这里了，烧腊面你会不想来一碗？
9. [Temple City] 万家百味 Hong Kong Style B.B.Q.
对于小浣熊这种人来说，上可吃米其林，下可至路边摊，谁家美味奔谁去。所以，就连超市里的烧腊铺也不会放过。别看位于 Temple City 的永隆超市看似有些破败、价格也和其它超市无异，但是却有着2款不为外人所知的亮点。除了火锅肉片性价比很足之外，内设的万家百味港式烧腊快餐外卖店也是让附近老移民趋之若鹜的地方，地道的烧腊和卤味，斩上几件带回家中，下酒助兴；亦或是从烧鸭、烧腩、叉烧、黄毛桂花鸡和白切鸡中选择那2个或3个，就可以拼成一碗物美价廉的三拼饭。
10. [South El Monte] 九龙烧腊小炒 Ruby B.B.Q. Food
El Monte 算是很多华人不太敢涉足的地方，其实也不乏有一些小而美的餐厅，只有老饕才知道他们的方位，比如这个名不见经传的九龙烧腊小炒。这么接地气的名字似乎就在告诉你，这里的烧腊绝对走的是物美价廉的风格。不知道选什么在这里根本就不是问题，毕竟这家铺子里的烧味选项不多，不过就是烧腩、烤鸭、贵妃鸡寥寥数量，但却精钻深研。抬眼看看每桌，就知道有着香酥表层的烧腩、油量且肉汁丰沛的烧腊双拼好像已经成为了共识，拿到这里最起码要先点上这么一道，方能有心思去看其它的小炒菜单。
11. [El Monte] 红日烧腊小馆
这种规模和样子就是纯朴小馆该有的样子，位于 El Monte 的红日小馆就是这样一种存在，周二公休，其他时段从早十点到晚十点供应各种粥粉面饭、烧腊和小炒。北京片皮鸭、烧鸭、澳门烧腩仔、叉烧顿豪烧肉、黄毛贵妃鸡、玫瑰豉油鸡、红肠，样样都是精品。对于很多有选择困难症的人来说，这里提供了双拼、三拼、四拼和五拼的机会。
12. [Rowland Heights] 旺角烧腊 MK BBQ
对于东区来说，在香港广场里的旺角烧腊曾是小浣熊的私家珍藏。据说这里的老板兼大厨是为了家里的小孩特地从香港搬迁而来，所以口感相当地道。但是不知道最近是否有换了东家？这里所选的鸡肉全是来自永利黄油的肉鸡，配上葱油等多款经典佐料（最近好像要+钱另外购买，😭），满满的一盆，吃起来相当带感。建议点的种类：蜜汁叉烧、脆皮烧鸭、脆皮烧腩、烧鸡肝、新鲜玫瑰豉油鸡、瑶柱贵妃鸡、路边鸡和鹅肾。除此之外，还有蜜汁红肠、蜜汁烧鸡肝、蜜汁烧鸡翼也是很多人的大爱。但是即便是从来不吃肥肉的小浣熊都会忍不住叫上一份外脆内弹的烧腩肉，可见其真的是一点也不会腻味。“肚量”小的就选择两拼，食量大的就请选择三拼饭。
13. [Westminster] 全和烧腊 BOLSA B.B.Q
虽然 Westminster 是个知名的越南区，但是也有很地道的广式烧腊店（虽然餐牌上也嵌入了越南文本），说的就是这间全和烧腊。这里主打的东西虽然不多，但是却样样经典，北京片皮鸭、明炉烤鸭、盐水鸭和粤式豉油鸡，但是最主打的还是烤猪系列，什么烤腩肉、蜜汁叉烧、烤乳猪、烤肋排、香肠全都在热卖，甚至还有卤水猪血猪肠猪舌。
14. [Rancho Cucamonga] 御香 China Republic
对于 San Bernardino 这个较为偏东的地方来说，想要吃个地道的烧腊还真的不算容易，还好 Rancho Cucamonga 有了这家御香。北京片皮鸭、澳门烧腩肉、明炉烧鸭、贵妃鸡、蜜汁叉烧都是这里的特色菜，如果人多的话，建议可以来上一盘聚集了鸡鸭猪的烧味拼盘。
15. [Riverside] 河滨食府 Big Sky Restaurant
毕竟 Riverside 距离传统华人区还是有很大一段距离，所以河滨食府则是当地为数不多的港式烧腊餐厅。每日新鲜提供传统地道的港式点心、海鲜和烧味。澳门烧腩肉、港式片皮鸭、明炉烧鸭、玫瑰豉油鸡、爱妃白切鸡、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨都可以在这里吃到，如果你想要多品尝几款口味，那么你还可以自己选择双拼、三拼或令加烧腩肉。
多家连锁
16. 香港三和烧腊面家 SAM WOO B.B.Q. RESTAURANT
对于洛杉矶的老华侨来说，无处不在的三和烧腊早就是生活的一部分。作为老字号品牌，早上你可以过来喝一碗广东粥或者吃条肠粉，学生时期多来买些卤水烧味小炒带回家一起“爬梯”，上班之后更是会过来吃个便宜又量足的便当，晚餐再买几份烧腊斩料回家，配上酒水和现钞的热菜，真的是吃得开心有饱足。
洛杉矶叫三和的烧腊铺子太多，就连小浣熊也没分清，凭判断来看，罗兰岗的香港三和（良记）烧腊小厨 LEUNG KEE 可能是单独的一家，也可能就是同一家老店。
17. 凯悦 & 面面店 Hyatt Restaurant & The Noodle
你问十个老移民，十个老移民会告诉你，Rowland Heights 的凯悦做粤菜还是很地道很到位的。什么鲍鱼、红斑、点心都很让人流连忘返，就连烧味也一样不错吃。而隶属于凯悦集团旗下的面面店也遵循了老店的水准，而且还专设了烧腊外卖区，吃饱喝足打包一盒烧鸭回家那是常事。豉油鸡、黄毛贵妃鸡、脆皮烧肉、脆皮烧腩、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、红肠以及炫酷的明炉烧猪，至于吃什么选什么拼，要多大的份量，那就要看你自己和家人朋友的肚量啰。
P.S 所有图片均为示意图，所有烧腊以实物为准
其实，烧味还有很多，且听下回分解
