01/ 咕噜6款电饭煲推荐
- 3段压力设置
- 圆厚釜内锅
- 铂金微粒不沾内锅
- 减少蒸气设置
- 圆厚釜内锅
- 慢炖模式
- 内锅冷却把手
- 可拆电源线
- Amazon 破千评价
- 2.5mm八层厚釜内锅，其中一层为土锅
- W式凸底对流圆釜
- 附料理蒸盘
- 面包功能
- 提供白米、糙米、慢炖模式
- 附料理蒸盘
- 操作简单
- 适合偶尔下厨或学生族
- 2段式压力设置
- ECO 内外不锈钢球形内锅，搭配高效热传导涂层
- LED 触碰式显示屏
- 节电的真空保温功能
- 陶瓷内胆可直火加热
- 慢炖锅功能做肉可直接收汁
- 12种缺省功能
- 带酸奶制作功能
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02/ 为何需要电饭煲？
煮米饭的方式很多，电锅、煤气炉甚至微波炉皆可，然口感各有所异。若你追求米饭口感，希望吃到富光泽、弹性、香味且粒粒分明的米饭，或希望拥有其他便捷功能，则电饭煲正是首选。
03/ 选购考量因素
【电饭煲种类/加热方式】
1简单超耐用｜传统电锅
这也是第一代电饭煲，分外锅和内锅，外锅和内锅之间加水。加热外锅，外锅与内锅之间的水沸腾至100摄氏度，沸水加热内锅和内锅里的米饭。所用的机械式感应设备能够让电源关闭，停止加热。
这种电饭煲在大陆已经失传，但是仍有部分品牌在生产这种原理的传统电饭煲，比如大家熟知的台湾大同电锅。
- 构造相对简单耐用，最高温度可达230度C (如台湾代表品牌大同电锅)。
- 电锅因锅盖不是密封，因此其优势不在于煮出一锅美味白饭，而是它适合蒸煮炖卤等多功能，如蒸馒头、煮火锅、熬中药、炖卤肉等。
第二代电饭煲是日本60年代发明出来的，80后的记忆中应该有小时候妈妈用的“三角牌”电饭煲，就是第二代电饭煲。电饭煲直接加热内锅，并且采用金属温度感应设备；在检测到锅里的水分已经被大米完全吸收之后，水分蒸干，锅体升温超100℃，就自动切断电源。另外，这种电饭煲还具备保温功能，因为温度感应设备更先进，所以可以通过断断续续的加热，将米饭保持在一个温度而又不会烧糊。
现如今很多厨房小家电品牌仍然在生产这种电饭煲，价格非常便宜。
2平价好清理｜微电脑电饭煲
这也是第三代电饭煲，是日本在70年代发明的，将电子芯片运用到电饭煲的控温上，也就是我们所说的“微电脑电饭煲”。这类电饭煲现在看来却也算是相当现代化，长相方的圆的都有，界面上还有各种按钮。
3香Q高CP值｜IH 电饭煲
这也是第四代电饭煲，是日本在80年代发明的，这一代电饭煲煮出来的米饭更好吃，因为这个时候日本研发电饭煲的人士已经开始注重电饭煲煮出来的米饭的含糖量、含水量、硬度、粘度、色泽、均匀度等各种问题。
- IH 为 Induction 和 Heating 的缩写，即采用电磁感应加热方式去产生热量。
- 原理跟电磁炉相同，皆透过「涡电流」对金属加热。但IH电饭煲在锅内侧面埋设线圈去包覆整个内锅，以达到均匀受热。
- 受热均匀，因此不会有如电锅底部与表面米饭软硬差距大的状况。
- 可对米饭焖制过程实现精准进程控制，根据不同种类米饭与偏好去设置不同加热方案，大幅提升米饭口感和营养。
- 有回收蒸气设计，让米饭不会因蒸气回流而软烂。
- 火力更强且烹煮时间更快。
- 部分机种并提供炖煮、烘烤等附加功能。
4超夯新主流｜IH 压力电饭煲
这是第五代电饭煲，到了90年代，日本开始让电饭煲同时也变成电压力锅，我们现在能够买到的高端电饭煲通常都会具备IH+压力锅这两个属性。
- IH 电饭煲再升级。
- 高压有助米把水吃进去的，让米饭更软Q。
- 高压也代表可缩短烹煮时间。
- 「暴沸/突沸/豪热沸」等广告词通常就是指锅内在不同压力设置下的沸腾变化。
- 现在还有多段压力或真空技术。
- 此外，内锅材质、显示屏、皮肤材质、品牌、智能功能、保修等也是影响价格的因素。
【电饭煲种类/内锅材质】
1铝制内锅
导热均匀快速，且可与其他金属混成合金，是许多中档锅具的主材质，但表面需做涂层处理保护始能与食物接触，并提供不沾效果。
2不锈钢内锅
304等级不锈钢内锅最佳，是最常应用于餐具的食品级不锈钢，具较佳的不锈耐腐蚀性。不锈钢内锅一般也有不粘涂层。
3复合式内锅
兼具铝与不锈钢的优点，常见有：
- 外铝内钢双层：利用铝的均热性来提升不锈钢导热性能。
- 外钢内铝双层：内壁通常会涂上涂层来进行保护与不沾性。
- 钢铝钢三层：内外都是不锈钢、中间是铝夹层。售价较高。
4土锅/陶土内锅
兼具铝与不锈钢的优点，常见有：
- 非铝非不锈钢，为安全无机材料，且富含微量元素。
- 可使热源均匀分散，保持恒温，甚至标榜能煮出焅香味。
- 品质好的土锅具有高度蓄热性及远红外线特性。
- 耐磨、耐酸碱的陶瓷内锅是最佳材料，然价格较贵。
5常听到的厚釜、蜂窝、黑晶等又是什么？
即不同的内锅设计，并赋予吸睛名称。例如内锅材质从铁氟龙升级为不锈钢，加热方式从电热管/电热盘加热跃升为 IH 加热，这些改变就会变成广告常见的「黑金钢锅（内锅）」、「大沸腾（IH 加热）」等。
- 指锅底和锅壁采用较厚金属材料制成的内锅。
- 食物是靠内锅传递热量，在一定条件下，内锅传热效果与内锅厚度成正比。
04 / 品牌与机型比较
电饭煲品牌主要有日本品牌，韩国品牌和美国本土品牌。
- 日本派 - 匠心精神：代表品牌有象印，虎牌和松下等
- 韩国派 - 电饭煲和高压锅的完美结合：代表品牌有福库和酷晨等
- 美国本土派 - 多功能：代表品牌有 Aroma
1性价比高著称｜日本象印 Zojirushi
- 微电脑、IH、IH 压力型北美地区皆有贩售。
- 型号结尾10是5.5杯米，结尾18则为10杯米。
- 圆厚釜内锅
- 搭配铂金微粒不沾内锅涂层，可提升米饭甜味15%
- 减少蒸气设置
- 可拆卸内盖
- 内胆冷却把手
- 可伸缩电源线
- 自动保温与循环加热
- 附料理蒸盘
- 提供蒸煮与蛋糕模式
- Amazon破千评价，4.5星
- 圆厚釜内锅
- 慢炖模式
- 可拆电源线
- 内锅冷却把手
- Amazon破千评价，4.5星
- 北美地区的压力+IH+微电脑的选择仅一款(即NP-NVC10/18)。
- NS 系列并无实质上的大区别，建议哪款折扣好就入手哪款。
2高品质选择多｜日本虎牌 Tiger
- 北美地区销售微电脑、IH型。
- 型号结尾为10U为5.5杯米，结尾18U为10杯米。
- 2.5mm八层厚釜内锅，五层合金+三层涂层，其中一层为土锅
- W 式凸底对流圆釜促进口感
- 附料理蒸盘
- 面包功能
- 5.5杯为1.5mm厚釜，10杯为1.8mm厚釜，皆为远红外线内锅
- 附料理蒸盘
- JAX-S10U/JAX-S18U 与 JAX-R10U/JAX-R18U 与此型号同款，仅外观不同
- 提供白米、糙米、慢炖模式
- 附料理蒸盘
- 适合偶尔下厨或学生族
- Amazon破600评价，4.5星
- JKT-S10U/JKT-S18U是北美型号中性能最好的。
- JAX-系列的几款仅外观的差别，建议选择折扣较好的。
- JBV-A10U/JBV-A18U性价比最高，适合预算有限者或不常开伙者选购。
3韩国第一品牌｜韩国福库 Cuckoo
它家的压力电饭煲其实是电饭煲和高压锅的结合体，除了可以煮米饭很专业之外它还是一个高压锅，高端型号甚至可以最大支持2ATM的压力，其他型号也能达到1.8ATM或1.9ATM哦（远远超过其他压力电饭煲），在高压锅中真的算压力非常大的了。
- 北美销售机型皆为结合压力功能的电饭煲。
- 部分机型采用内外全不锈钢合金内锅与高效热传导涂层，标榜食用安全。
- 旗下机型皆分为6杯米和10杯米(少数几款机型有3杯米)。
- 价格较象印与虎牌昂贵。
- 2段式压力设置，高低压力可选
- 全不锈钢内胆及五金
- LED 触碰式显示屏，内置多种菜单
- 节电的真空保温功能
- 6杯为涂层钛内锅，10杯为石锅涂层内锅
- 可拆卸内盖
- 有锅巴与煮黑豆模式
- 304不锈钢内锅带不粘涂层
- 多种蒸煮功能
- 不锈钢内盖易于清洗
4美国本土品牌｜Aroma
美国人对吃米饭这事并没有东方人那么执着，因此追求多功能成了他们的特色。
- 该品牌标记的杯数是熟杯数，而日韩品牌标记的都是生米的杯数，1杯生米相当于2杯熟米
- 机型以多功能著称，除了可以煮饭之外，煮粥，煮汤，慢炖功能都不在话下，甚至还可以做蛋糕和酸奶
- 旗下机型皆分为12杯米到20杯米不等
- 价格覆盖范围很广
05/ 我适合哪一款
- 对电饭煲的需求与功能？
- 通常几个人用餐？
- 对于米饭口感的标准？
- 使用频率？
- 自身预算？
06/【补充】电饭煲常见菜单选项
- White Rice Regular/ Softer/ Harder：白米饭标准/偏软/偏硬
- Quick Cooking：快煮
- Mixed Rice：什锦米
- Sushi Rice：寿司米
- Porridge/ congee：粥
- Sweet/Sticky Rice：糯米
- Brown Rice：糙米
- Jasmine White：茉莉香米
- Semibrown Rice：半糙米/胚芽米
- GABA Brown：发芽糙米 (GABA 为γ-氨基丁酸，利用低温浸泡糙米催芽，使其 GABA 增加40%，提升米饭营养)
- Umami：鲜味模式(借由延长浸泡时间，让米饭中的糖分散发到水中。当烹调进程开始，水中糖分又附着到米饭上，让米饭在烹煮后更香甜。UMAMI 设置也在烹煮的最后过程延长蒸的时间。)
- Multigrain：杂粮
- Rinse-Free Rice：免洗米
- Steel Cut Oatmeal：刀切麦片模式
- Quinoa：藜麦模式
- Steam Cook：蒸煮
- Slow Cook：慢炖
- Claypot：煲仔饭
- Casserole：砂锅
- Scorch：锅巴设置（会稍微干煎锅子底部的米饭，让底层白饭变成黄金香脆的锅巴。）
常见问题
不要直接用内锅洗米，容易加速内锅的没损。此外在清洁内锅时不要使用硬质的菜瓜布或钢刷，如果不沾恶简单用棉布擦拭即可，否则最好是使用中性清洁剂，以免让内锅发生刮伤减少使用寿命。煮完饭后也可倒入温水，浸泡一两个小时后再刷洗，可省力很多。
若要将米饭煮得好吃，除了好米，煮饭的火力、均匀受热及温度变化控制都是关键之一。
- 强大火力：在需要升温时快速达到目标温度
- 均匀受热：避免整锅饭的熟度不一
- 温度控制：煮饭过程中，温度不会从头到尾都一样。例如在不同阶段应用多高的温度维持多久、焖饭控制在几度、该焖多久？等
