Lazy Bear 位于旧金山 Mission 区
在 2009 年由大厨 David Barzelay 先在自家的公寓开始
后来将他对厨艺的热情变成了职业。
一开始只有在他的公寓中举办名为 Lazy Bear 的晚餐派对
后来又扩张到一处秘密的仓库地点
直到 2014 年才正式成为一家餐厅并搬到现在的地址。
正式开幕之后 Lazy Bear 就在 2016 获得一星
并在 2017 年荣获二星的殊荣
David 也在 2016 年获得 Food & Wine 杂志颁发的最佳大厨的奖项。
在 Tock 上每个月 15 号会开放下个月的座位
订位选择了室内座位每人 $295
另外加了一个 wine pairing $155 (还有一个高端款的 wine pairing $500)。
疫情前本来是一整条长桌
让客人可以相互聊天
疫情之后有稍微用花朵隔开
比较有自己的空间。
报到需要检查疫苗证明之后入座
开放式的空间相当舒适
还可以看到厨房厨师正在料理
以及旁边酒吧内调酒师在制作调酒。
每个人的座位上都还有动物的雕像
桌上会附上一本 Lazy Bear 的菜单
还有一张铅笔可以当场纪录食物的味道与印象。
菜单上一共有 14 道菜
搭配了 7 杯酒的 wine pairing。
Forager's Tistane
一入座之后上了一壶装满花草植物的茶
现场倒入热水之后等着食材泡开
闻到浓郁的清香。
服务生介绍里面有几十种不同的花草
许多都是来自湾区当地
还有一些都是今天新鲜采摘的
再加入蜂蜜相当清甜
是一壶非常开胃的茶。
2009 Billecart-Salmon Mareuil-sur-Aÿ 1er Cru
第一杯搭配的葡萄酒是这杯结合 40% Pinot Noir, 33% Chardonnay 以及 27% Pinot Meunier 制作的香槟
有着浓郁柑橘、苹果、奶油的香气
微酸的口感相当不错。
我也另外点了半杯可以两个人一起干杯
单点半杯价格为 $25。
Whipped Scrambled Eggs
第一道小点是装在蛋壳中的打成绵密奶泡的蛋
加入了培根、枫糖浆
最下面是微辣的辣酱
使用木汤匙挖到底
稍微有点偏咸不过很适合搭配香槟。
Seafood Duo
下一道菜我个人满喜欢
中间是两只新鲜的海湾虾
摆上了樱桃酱以及西洋菜
旁边的生蚝上面摆上柠檬
加入伏特加与蜂蜜
很大一颗新鲜的生蚝加入清爽微酸的柠檬超级爽口！
Dry-Aged Beef Tartare
接下来这道小点下面是酥脆的饼皮
上面摆着牛腱、小番茄干、紫苏叶
QQ 的樱桃干的口感很特别。
Crissy Fields $20
第一杯香槟喝完之后我点了一杯调酒
Lazy Bear 酒单上的调酒以旧金山的地点命名
这杯以琴酒为基底
加入分解凝结的澄清牛奶
Yerena Farms 的新鲜草莓与粉红胡椒
上面以一片桃子点缀
喝起来清甜的桃子与草莓味道十足
我非常喜欢这杯。
White Sturgeon
接下来进入比较正式的前菜
这道下面是白鲟鱼制作的泥
上面摆上了新鲜的苹果球、野生的蔬菜以及加州产的鱼子酱。
苹果相当清甜可口
不过我个人没有很喜欢这种类似鱼肉罐头的质地。
2020 Domaine Weinbach Cuvee Colette Riesling
第二杯葡萄酒是产自法国的 100% Riesling
闻起来有桃子的甜味
不过非常不甜很 dry
比较没有层感。
San Francisco Halibut
比目鱼来自旧金山 Angel Island 附近
吃起来稍微有点咸咸的口感
搭配的绿色酱汁很清新
搭配小黄瓜脆脆的感觉。
Lazy Bear Cultured Butter
接下来上的这块面包外酥内软
旁边附的奶油很棒。
2012 Peay Vineyards Elanus Chardonnay
第三杯 wine pairing 的酒搭配的是来自索诺玛西海岸的 Chardonnay
算是一杯不错的 Chardonnay。
Summer Sweet Corn
这道菜是当晚我最喜欢的菜色之一
盘中有一碗使用来自 Brentwood 的玉米制作的玉米酱
里面吃得出一粒粒的玉米
现场磨出松露撒在上面超级香
旁边有一根抹上糖蜜的 BBQ 肋排
软嫩又可口
还会附上装在铁盒中的毛巾让你擦手。
2019 Hatzidakis Skitali Assyrtiko
第四杯是来自希腊的 Assyrtiko 葡萄酒
带着柠檬的清香
微酸的口感还有一点点的咸味。
California King Salmon
接下来这道菜是加州国王鲑鱼
主要盘子中是一块舒肥的鲑鱼
旁边一块桃子上搭配酥脆的果干以及花朵
酱料上以橄榄油绘画出纹路
另外有一块用叶子包着的烟熏鲑鱼上面摆上红萝卜。
整体鲑鱼很新鲜
不过舒肥的鲑鱼吃起来比较生一点。
2017 An Approach to Relaxation Grenache $25
我点了这杯来自澳洲南边 Barossa Valley 的 Grenache
有微微的香料与矿物与烟熏的味道
还有覆盆子、樱桃的甜味
是一杯不错的 Grenache。
2019 PAX Sonoma Hillsides Syrah
第五杯是来自加州索诺玛产区的 Syrah
闻起来有浓郁的草莓味
入口之后有淡淡的橄榄与胡椒香
有 Syrah 特有的涩以及树枝的味道。
Morel Mushroom
接下来这道菜是当天我最不喜欢的
下面是满满的英国碗豆
两块干燥的羊肚菌菇
淋上满满的山羊起司酱
上面有植物点缀以及紫色的洋葱花。
碗豆搭配超级浓郁口感的蘑菇以及起司满腻的
整体很普通。
1997 Chateau Musar Bekaa Valley Cabernet Sauvignon Blend
第六杯是来自黎巴嫩 Bekka Valley 的 Cabernet Sauvignon 混酒
带着皮革与烟熏的味道
不过一入口就知道是一杯老酒。
Grilled Lamb
这道是最后一道主餐
干熟成两个星期的羊排没有切掉肥肉与外皮
中间超级软嫩可口。
旁边附上了小黄瓜与意大利瓜
搭配日式青椒以及罗勒酱。
同时上桌的还有两块薄荷果冻可以清除嘴巴的味道
准备进入甜点。
2011 Királyudvar Cuvee Ilona Furmint
Wine Pairing 第七杯也是最后一杯
是这杯来自匈牙利的甜点酒
葡萄品种为 Hárslevelű 以及 Furmint
不过稍微有点甜腻没有层次感。
1997 Tirecul-la-Gravière Cuvée Madame Muscadelle Blend $35
我点了这杯 1997 的甜点酒
来自法国波尔多
很浓郁的甜味口感
结合蜂蜜以及杏子的甜味
舌尖可以品尝到蜂蜜以及凤梨的味道
有不同的变化以及层次感
是一杯我们都满喜欢的甜点酒。
Textures of Strawberry
第一道甜点结合许多不同料理方式的草莓
个人非常喜欢。
有新鲜的草莓、草莓果冻、草莓冰激凌
上桌时淋上草莓酱
上面用接骨木花与绿色植物点缀。
Blackberry Cobbler
第二道甜点是很有趣的甜点
一球烟熏香草冰激凌撒上茴香粉
旁边附上刚从烤箱拿出来的黑莓酱撒上燕麦片
附上不会太甜的焦糖酱以及新鲜黑莓。
Treats
最后一道甜点是一颗白巧克力血橙马卡龙
旁边附上一块入口有气泡感的桃子贝里尼小熊软糖。
整体来说 Lazy Bear 的体验感受还不错
不过一开始几道菜的速度稍微有点太快
会有一点手忙脚乱。
服务以及侍酒师的专业度也都有水准之上
酒也都满不错的。
不过食物的记忆点稍微普通
没有特别惊艳或是印象深刻的食材与料理方式。
