最新研究发现，吃更多食物不一定导致发胖，只要你吃的是天然食物而不是那些高度加工的食品。
这项发表于《美国临床营养学杂志》的研究指出，吃未加工天然食物的人，平均每天摄入的食物重量多57%，但热量反而少摄入了330大卡。区别在于高度加工食品会干扰身体对天然食物的自然反应机制。
这项研究由英国University of Bristol主导，并联合了来自美国国家糖尿病、消化道疾病和肾脏疾病研究所以及加拿大McGill University的营养专家。他们重新分析了由NIH研究员 Kevin Hall领导的一项临床实验，该实验早已证明摄入高度加工食品，会让人每天多摄入约500卡热量，导致体重增加。
而新分析则更进一步揭示了，当人们吃未经加工的天然食物时，自然会多吃水果、蔬菜等体积大的食物，而像意面、牛排、奶油这些高热量食物反而吃不完。
来自Virta Health的医疗总监Frank Dumont指出，美国人饮食结构的巨大变化就在于越来越多人依赖高度加工的食物。“这种加工过程让食物跟原材料完全不一样了，我们进化出来判断食物营养的能力反而被欺骗”。
注册营养师Theresa Link也解释了为何天然食物更有利减肥。像是蔬果、坚果、蛋类、豆类、糙米等，富含纤维和蛋白质，吃起来更有体积感，需要咀嚼，能带来强烈饱腹感，减少暴食冲动。
而高度加工食品，则是工程化的快乐食物，完美融合了盐、脂肪、糖、碳水、口感等元素，直接触发大脑的奖赏机制多巴胺，一口下去根本停不下来。
不过要注意的是，本次实验仅有20名参与者，且是在一个完全受控的代谢实验室中进行的。现实生活远比实验室复杂，我们每天要做出上百个饮食决策，要在超市、外卖、零食柜台里生存并不容易。
不过很多医生都认为，这项研究给出了非常实用的减重建议，“当你戒掉高热量、高度加工食品，转向营养丰富的天然食物后，体重管理会变得容易很多”。
来源: NY Post
