世界上最好的海胆来自于两个地方，日本的北海道和加州的 Santa Barbara 海域。所以，身在加州的你，怎么能够错过大自然的馈赠呢？本篇为你整理出洛杉矶12家让你光看照片与介绍就大流口水的海胆盛宴，带大家尝这金灿灿的美味！
注意：海胆属季节性食材，某些餐厅的菜单也会经常更新；想品味以下海胆美食之前，请先电话联系店家询问，以免白跑一趟。
1. Sushi Gen（鮨元）| 海胆刺身 Uni Sashimi
电话：(213) 617-0552
只要季节好，洛杉矶的许多日料餐厅都会供应鲜活的海胆任君享用。这里挑出 Sushi Gen 可能也只是因为情怀，毕竟它算是最早就被各民族的食客所接受的传统寿司店，直至今日依然保持着人头济济的景象。这里的 Uni Sashimi 非常新鲜甜美，滋味浓郁。
2. Quality Seafood | 活海胆 Live Uni
电话：(310) 374-2382
这是一家几乎被游客踩烂了的海鲜小馆，距离海洋也不过几步之遥，我说的就是位于 Redondo Beach 的 Quality Seafood。其实它只算半个餐厅，真正的面貌应该是一家海鲜市场，但是这里出售新鲜的，带壳的，会在你面前撬开壳子的鲜活海胆。你只要找个位子，拿上勺子，然后开始舀起那堆金黄的，来自大自然的馈赠。不过这也要碰运气，季节和天气都会影响到你当天那颗海胆的口感哦。
3. Fishing With Dynamite | 海胆炊饭 Koshihikari Rice with Uni
电话：(310) 893-6299
日本炊饭的技术闻名全球，一碗简单的白米饭却富有极大的学问。比如米好也是关键因素，在北美可寻的最好的日式米就是越光米，当越光米被放在柴鱼冻中煮成咸粥，并且加入了虾、蓝蟹、半熟蛋以及海胆之后，就成就了这道 Koshihikari Rice。
4. EMC Seafood & Raw Bar | 海胆粥 Porridge with Uni
- 各家门市电话可参考官网。
人人都知道这里一元的生蚝，人人都知道这里有海胆面（但我个人觉得普普通通，可以入口但是CP值和口感都不高，因为真的很难看到海胆的存在）；如果要来这里吃海胆，还不如叫上一碗$16刀的海胆粥，最起码你能看见粥上那一排排漂浮的海胆，特别是在吃多了生冷的海鲜之后，来上一碗热粥，通体舒畅。
5. Izakaya Hachi | 神户牛肉包海胆 Uni Wrapped in Premium Kobe Beef
- 各门市电话请参考官网。
隶属于知名东京烧烤名店 Manpuku 旗下的居酒屋 Izakaya Hachi 自然也会让你看到 BBQ 的影子，所以当极品烤肉店遇到海胆的时候，它们就这样玩了一招。是的，就是将极品的神户牛肉包裹着金黄肥美的海胆，最后居然还不怀好意的加上了几枚鱼籽酱，你说这样的”天物“谁能拒绝？(此料理在costa mesa分店供应，Torrance分店建议行前可先致电询问)
6. Kanpai Japanese Sushi Bar & Grill｜鱼肝x海胆x鱼子 Kawahagi Liver with Premium Uni and Caviar
电话：(310) 338-7223
在洛杉矶生活久了就必须明白一个道理，千万别小看日式居酒屋，这里的宝藏和学问可深着呢！看起来只是一家普通日式连锁店的 Kanpai 有时会给你出其不意的惊喜。比如当豚鱼的鱼肝上市时，你就可以获得这举世无双的美味，有的时候还会不怀好意的用和牛作为大衣，包裹着金枪鱼腹肉 Toro 的肉泥，以及金灿灿的海胆，根本就是不拿胆固醇当一回事呀！
7. COD Restaurant | 松露海胆意大利面 Truffle Uni Pasta
电话：(323) 658-9188
这里的松露海胆意面绝对大受好评！几乎每一根面条都妥妥的沾上了海胆酱，更别提还有一条条单独存在的海胆了。配上香气袭人的黑松露，真的是每一口都让人如置天堂。
8. Osteria Mozza | 海胆墨鱼面 Squid Ink Chitarra Freddi with Sea Urchin
电话：(323) 284-7060
洛杉矶老牌意大利名店 Osteria Mozza 一直都是高端意面和美味奶酪的代言人，毕竟人家也是摘过米其林星的集团。这里的墨鱼面不寻常地玩起了冷面的形式，再煮好后特别将其放凉，然后加上同样冰凉甜美的海胆，撒上蟹肉和墨西哥小辣椒提味，配合著弹牙有嚼劲的面条，一起醋溜醋溜吃下肚，感觉真是好极了。
9. A-Won | 海胆刺身饭 Sashimi Combo Sea Urchin Rice
电话：(213) 389-6764
韩国的饮食在某种程度上和日料有些相似，特别在海鲜以及紫菜的做法上。但是如同紫菜包饭VS寿司一样，一比之下还是高下立见，所以韩式海鲜在食材的选择上比日式还是略逊一筹，不过 A-Won 的出现似乎给了韩式海鲜一个光明的未来。当然这里特指的是用新鲜的，刚刚被撬开壳的海胆装上撒了芝麻粒的米饭，绿色的海藻，淡黄色的飞鱼卵和红色的萝卜丝，一份看着让人很想开动的海胆饭。
10. Yamakase | 海胆手卷 Uni Hand Roll:
作为洛杉矶最跩的餐厅，不是由可靠的朋友介绍，恐怕连一步都踏进不了，更别说吃什么海胆了。但是当你真的进了这家狭小却滋味无穷的小店之后，你会发现海胆无处不在，可能与生蚝鹌鹑蛋一起被你吞下肚，可能和奶油面包一起在你面前出现。如果你运气好，并且能够坚持到最后一秒，那么你可能会获得一份融合了金枪鱼肚，紫苏，蟹肉以及海胆的无敌手卷。祝好运！
11. Yazawa Japanese BBQ | 松露佐海胆鞑靼和牛 Uni Wagyu Tartar with Truffle
电话：(310) 275-2914
当你遇见这道菜的时候，真的会不禁感叹，怎么可以如此任性的将这几大美味放在一起？！在平日里无论是吃到海胆，或者是鞑靼和牛牛肉，亦或是香气十足的松露油就已经偷笑了，而这里却一次性让你感受到三种美味之间的碰撞与融合。面对这样的料理，真的只能感叹，敢不敢再美味那么一点儿？！
12. Los Angeles Fish Co | 外带海胆
电话：(213) 629-1213
可能你就是嘴馋，觉得当天家里缺个菜名叫海胆，那么你就可以直奔 DTLA 的海鲜鱼市场去采购新鲜的日料。所谓早起的鸟儿有虫吃，对我们来说等待的可是最最最新鲜，刚刚装盒的海胆们。这里早上六点就开卖，所以想吃的请赶早，毕竟你的竞争对手可能正是寿司店的老板哦。
没办法早起的朋友们，还是老老实实的去日本超市 Mistuwa 采购吧，当然有时韩国超市也有卖海胆哦。
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