三文鱼是美国第二大消费量的鱼类，仅次于虾。这种餐桌上的常见美食尤其以烤三文鱼备受欢迎。然而，即使是再精明的消费者，在购买三文鱼时也可能忽略一些细节。去皮去骨后的鱼类更难分辨种类，而三文鱼尤其如此。那些看起来颜色鲜艳的“野生三文鱼”，很可能只是养殖三文鱼经过“营销伪装”后的样子。
真相是：养殖三文鱼的颜色是“染”出来的！
事实上，养殖三文鱼的肉质本来是白色的。为了让它看起来更像野生三文鱼，养殖场会在饲料中新增色素，使其肉质呈现粉红色。一项由西雅图太平洋大学生物实验室基金资助的2024年研究发现，超市和寿司店中的三文鱼样品中有18%存在标签错误。而早前Oceana的一项研究显示，43%的被标为“野生”的美国三文鱼实际上是养殖的。
作家Paul Greenberg在他的书《四种鱼：最后的野生食物的未来》中提到：“如今超市里所有的‘大西洋三文鱼’（学名：Salmo salar），无论标签上写的是加拿大、爱尔兰、苏格兰、智利还是挪威，都是养殖的。”换句话说，如果标签上写着“野生捕捞大西洋三文鱼”，很可能是假的。
如何辨别真假三文鱼？
想避免买到伪装的“野生三文鱼”，掌握以下信息很重要：
了解三文鱼种类：超市中通常有五种主要三文鱼：粉红三文鱼、狗鲑（也称为“白三文鱼”）、帝王三文鱼（最贵，俗称“大鳍三文鱼”）、红三文鱼（Sockeye）和银三文鱼（Coho）。包装上通常会标明种类。
帝王三文鱼的颜色因生长环境而异；
红三文鱼的肉质鲜红；
粉红三文鱼和狗鲑的颜色通常较浅。
此外，三文鱼的捕捞季节为每年5月至9月。如果在这个时间以外看到标为“新鲜捕捞”的三文鱼，可能不是真的。
养殖三文鱼比野生三文鱼更肥、更大，味道也更淡，肉质有明显的脂肪纹路；
野生三文鱼脂肪少、口感结实，健康价值更高；
如果标签上写着“有机”（organic），通常是养殖的；
如果买整条鱼，可以看尾巴：养殖三文鱼的尾巴较小，且常有损伤，而野生三文鱼的尾巴更大，更像扇形；
野生捕捞的三文鱼全年都可以买到，但往往是冷冻、罐装或袋装形式。如果包装标注清楚，也是一种可靠的选择。
通过这些方法，消费者可以更准确地挑选三文鱼，避免买到伪装的“野生”产品。
来源: Yahoo
