Cilantro 和 Coriander 的烹饪用途有何不同？

📌 目录

• Cilantro 和 Coriander 的定义
• 风味与口感对比
• 烹饪中的常见用途
• 不同国家的应用
• 如何正确使用两者

🌿 Cilantro 和 Coriander 的定义

Cilantro 和 Coriander 实际上来自同一种植物——芫荽（Coriandrum sativum），但在不同地区的命名有所区别：

• Cilantro（香菜）：指的是芫荽的叶子和嫩茎，常用于新鲜食材。
• Coriander（芫荽籽）：指的是芫荽的种子，一般用于干燥后研磨成香料。

🍃 风味与口感对比

• Cilantro： 口感清新，略带柑橘香气，有些人会觉得有肥皂味。
• Coriander： 味道温和，带有坚果和泥土的香气，略带柑橘风味。

🍽 烹饪中的常见用途

Cilantro 的常见用法：

• 作为装饰，撒在汤、沙拉、墨西哥卷饼上。
• 加入酱料，如墨西哥的莎莎酱、印度青酱。
• 用于亚洲菜肴，如泰国冬阴功汤、越南牛肉粉。

Coriander 的常见用法：

• 用于咖喱粉的调配，常见于印度、泰国料理。
• 加入烧烤腌料，如烤肉或烤蔬菜的调味。
• 用于烘焙，如某些欧洲面包或甜点中的香料。

🌎 不同国家的应用

• 墨西哥料理： 香菜（Cilantro）在塔可、莎莎酱中常见。
• 印度料理： 芫荽籽（Coriander）是咖喱和香料混合物的重要成分。
• 泰国料理： 两者都使用，例如香菜用于汤品，芫荽籽用于咖喱。
• 中东料理： 芫荽籽常用于炖菜和肉类腌制。

✅ 如何正确使用两者

• 如果想增加清新感，选择 Cilantro（香菜）。
• 如果想增加温暖的香料味，选择 Coriander（芫荽籽）。
• 烹饪时，Cilantro 一般最后加入，以保持风味；Coriander 可以提前新增，让香气充分释放。

🎯 结论

虽然 Cilantro 和 Coriander 来自同一种植物，但它们在烹饪中的用途截然不同。Cilantro 适合用于新鲜料理，而 Coriander 则适合作为香料新增到各种菜肴中。在烹饪时，合理运用它们的独特风味，可以让你的菜肴更加丰富多彩！